עשיר, בריא ומחמם: מרק מינסטרונה של שי לי ליפא

ל-4 מנות

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ גס
• 2 שיני שום קצוצות גס
• 1 גזר בינוני חתוך לקוביות בגודל 1/2 ס"מ
• 1 גבעול סלרי חתוך לקוביות בגודל 1/2 ס"מ
• 1 שקית (20 גרם) פטריות מיובשות
• מושרות בכוס מים רותחים
• 1 תפוח אדמה בינוני חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 1 כוס שעועית לבנה מבושלת (הכי נוח להשתמש בשעועית קפואה מבושלת)
• 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
• 1/4 כוס בזיליקום קצוץ גס
• 1 ליטר מים מינרליים או מסוננים
• 3/4 כוס פסטה קצרה וקטנה (צדפים
• מקרוני)
• מלח
• פלפל שחור גרוס

להגשה

• 1/2 כוס שבבי פרמזן (מגלפים בעזרת קולפן ירקות)
• שמן זית