פאפא אל פומודורו, שננו את השם: מרק טוסקני כפרי שהוא ארוחה שלמה

מרק עגבניות ולחם טוסקני כפרי של קפה גן סיפור

מצרכים:
(ל-4 מנות)

8 עגבניות תמר גדולות ובשלות

4 כפות שמן זית

שן שום פרוסה דק

חופן קטן של עלי בזיליקום

1/2 כיכר לחם לבן יבש ללא הקרום.

קורט מלח

להגשה

50 גרם פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול מרתיחים מים עם מלח. בעזרת סכין חורצים איקס בחלק התחתון של העגבניות וחולטים במים כ-30 שניות, מעבירים את העגבניות לקערה עם מים קרים וקרח. מוציאים את העגבניות ממי הקרח ומסירים את הקליפה.
2. שמים בסיר על להבה בינונית את שמן הזית עם השום, העגבניות הקלופות, מלח ועלי בזיליקום ומבשלים על חום בינוני. בעזרת כף מועכים את העגבניות תוך כדי הבישול.
3. בינתיים מחממים תנור אפייה על 160 מעלות, חותכים את הלחם היבש לקוביות גסות, מערבבים עם מעט שמן זית, מתבלים במלח ומעבירים למגש אפייה. אופים כ-15 דקות עד שהלחם יבש ופריך.
4. מבשלים את העגבניות כ-25 דקות עד לקבלת רוטב עגבניות גס ולא סמיך מידי ( פשר להוסיף מעט מים במהלך הבישול כדי לדלל את המרק).
5. מוסיפים את הלחם היבש למרק ומערבבים היטב עד שהלחם סופג את מיצי העגבניות. מעבירים לקערות הגשה, מפזרים עלי בזיליקום, מעט שמן זית ופרמזן, ומגישים.

המתכון באדיבות שף עדי נויוביץ' מקפה גן סיפור