המרק שמחמם מבפנים: חרירה מרוקאית אסלית של מאמא אתי

מרק חרירה של מאמא אתי

מצרכים:

• 2 עגבניות מגורדות
• 1 בצל גדול מגורד
• 2 כפות שמן
• 1/2 צרור סלרי חתוך קטן
• 1 כוס עדשים חומות מושרות ללילה
• 2 כוסות חומוס מושרה למשך ללילה
• 2 כפות מרק עוף
• 1 כף כמון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פלפל שחור
• 3 ליטר מים רותחים
• חצי צרור כוסברה קצוצה
• 2 כפות קמח
• מים (לערבוב עם הקמח)
• 200 גרם אטריות דקות מאיזה סוג שאוהבים
• מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

1. מטגנים את העגבניות המגורדות, הבצל המגורד והשמן בסיר רחב, עד שהעגבניות רכות והבצל משחים. מוסיפים את הסלרי הקצוץ ומערבבים יחד.
2. מוסיפים את העדשים והחומוס המושרים, ומערבבים היטב. מוסיפים את התבלינים: מרק עוף, כמון, כורכום ופלפל שחור, ומערבבים שוב.
3. שופכים את המים הרותחים (3 ליטר)  לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך כ-30 דקות. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים.
4. בכוס חד פעמית קטנה מערבבים היטב את הקמח בעזרת מזלג עם מעט מים מהברז, עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את התערובת לסיר הרותח ומערבבים היטב למשך דקה, עד שהמרק מסמיך.
5. מוסיפים את האטריות הדקות תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים במשך 5 דקות נוספות. מכבים את הלהבה, ולסיום סוחטים פנימה את הלימון ומגישים.