קפוא בחוץ: מתכון למרק העוף הכי טעים בעולם של רותי ברודו

מרק העוף של רותי ברודו

מצרכים:
(לסיר של 8 ליטר)
8 שוקי עוף
1 גרון הודו גדול (לבקש מהקצב לחתוך לכמה חתיכות)
4 בצלים בינוניים, מקולפים
2 גבעולי כרישה
4 גזרים קלופים
1 שורש סלרי קלוף
1 שורש פטרוזיליה קלוף
1 צרור עלי סלרי
1 צרור קטן של פטרוזיליה
1 עלה דפנה
כמה גרגרי פלפל שחור
מלח

כתבות נוספות ביאמיז:

• המתכון של חיים כהן לפתיתים הכי טעימים בעולם
• עוף מטוגן בסגנון KFC, רק בגרסה כשרה וקלילה להכנה
• לכזה בדיוק חיכינו: קריספי צ'יקן, אבל בגרסה קוריאנית בועטת

אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר גדול את חלקי העוף, מכסים בהרבה מים קרים ומביאים לרתיחה. שופכים את המים ושוטפים את העוף.
2. מחזירים לסיר ומכסים שוב במים. מביאים לרתיחה, מקפים את הקצף שנוצר על פני המים ומוסיפים את הירקות, מעט מלח, הפלפל השחור ועלה הדפנה.
שימו לב - הקפידו להשתמש במעט מלח - זה יספיק כדי להוסיף טעמים לנוזל, שזה תפקידו העיקרי של המלח בשלב זה. תמיד עדיף להמליח פחות מדי מאשר יותר מדי, כי מלח אפשר להוסיף ואי אפשר להוציא.
3. מבשלים שעתיים, מסננים דרך מסננת דקה, טועמים ומוסיפים מלח אם חסר.