מרק ארטישוק עם שקדים

מתבלים בקערה גדולה את הארטישוק הירושלמי עם שמן זית מלח גס ומעט פלפל גרוס.
מצפים בנייר אפייה בצורה הרמטית.
מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה. לאחר שהארטישוקים רכים לגמרי מוציאים אותם מהתנור ומשאירים אותם עטופים בניר כסף.
בסיר גדול עם מעט שמן זית מזהיבים את הבצלים עם השום.
מוסיפים את הארטישוקים ומערבבים, יש לשמור על אש גבוהה.
מוסיפים את הפלפל החריף ואת הגרד לימון מערבבים ומוסיפים את המים החמים ושוב מערבבים על מנת שלא ידבקו חתיכות של ארטישוק  בקרקעית.
מרתיחים את הכול ביחד ומנמיכים להבה , מוסיפים את הכוסברה כמו שהיא עם הגבעולים. מבשלים כעשר דקות ומכבים את האש.
בזהירות שולפים את הכוסברה החוצה.
את המרק מעבירים לבלנד וטוחנים למרקם חלק. אני ממליץ להפריד עם מסננת את המוצקים והנוזלים על מנת שתהיה לכם שליטה וכך תדעו כמה להוסיף מהנוזלים.
כאשר מתקבל מרקם חלק וסמיך, אך לא סמיך מדי. טועמים ומשלימים טעמים עם מלח, פלפל ומיץ לימון.
את השקדים מקפיצים בזהירות במחבת עם שמן זית ופפריקה מוסיפים מעט מלח ומכבים את האש כמה רגעים לפני שמתקבל הגוון הרצוי תכינו לידכם מסננת קטנה על מנת לסנן את השקדים מהשמן.
ברגע שהם מגיעים לגוון הרצוי.
את המרק יוצקים לכוסות או קערות ההגשה. מפזרים מעל שקדים מתובלים ובוזקים כמה טיפות שמן זית.