סלטים בניחוח איטלקי
בעשר דקות בלבד! סלט פסטה, סלט מוצרלה עם עגבניות וסלט סלק וגבינה מוגשים עם קרוסטיני שום
לסלט הפסטה:
- 2 כוסות מלאות בפסטה פנה טרייה
- גבינת פרמז'ן
- מעט צנוברים קלויים
לרוטב הפסטו:
- 1/2 צרור בזיליקום (רק את העלים)
- 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 שן שום
- 4 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת
- חופן קטן של צנוברים
- 1/2 כוס שמן זית משובח
סלט המוצרלה:
- 8 כדורי מוצרלה קטנים חצויים
- 8 עגבניות שרי תמר מתוקות חצויות
- 8 זיתים סורים
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 צרור שמיר קצוץ
- כפית פסטו או 7 עלי בזיליקום קצוצים
- 2 שיני שום כתושות
- מיץ משני לימונים
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
לקרוסטיני:
- 1 באגט טרי חתוך לפרוסות אלכסוניות בעובי של 3 ס"מ
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 גבעול רוזמרין (רק את העלים)
לסלט הסלק:
- 1 סלק גדול
- 3 כפות חומץ בלסמי
- 1 כף דבש
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- גבינה כחולה לא חריפה מידי או סנט מור
- צנוברים קלויים
סלט פסטה עם פרמז’ן ופסטו:
את הפסטה מבשלים 5 דקות במים רותחים ומבעבעים עם מעט מלח. את הפסטו מכינים בבלנדר. מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר וטוחנים. לבסוף משלימים טעם עם מעט מלח ופלפל. את הפסטה המוכנה מעבירים לקערה קטנה. לוקחים כף מהפסטו ומוסיפים לקערה עם הפסטה מערבבים היטב ומעבירים לצלחות הגשה. מגרדים מעל פרמז’ן ומגישים עם צנוברים קלויים מעל.
סלט המוצרלה:
את צמחי התבלין קוצצים היטב ואת הזיתים מגלענים. סוחטים את הלימון ומוסיפים שמן זית, מערבבים היטב ומוסיפים שום כתוש. בשלב זה מוסיפים את העגבניות ואת המוצרלה, מוסיפים מלח ופלפל ומגישים בקערה קטנה עם כל הנוזלים.
סלט סלק וגבינה כחולה:
את הסלק חותכים במנדולינה לרצועות דקיקות. בכלי קטן טוחנים בעזרת מיקסר יד את הבלסמי עם הדבש, הפטרוזיליה ושמן הזית. מביאים למרקם חלק וטועמים. במידה וחסרה מתיקות, מוסיפים דבש. את הרוטב יוצקים לקערה ובתוכה רצועות הסלק. מערבבים היטב ולאחר 3 דקות מעבירים לצלחות הגשה. מעל מניחים גבינה כחולה ומפזרים צנוברים עלים קטנים ומגישים.
קרוסטיני עם שום בתנור:
מערבבים את השום עם השמן והרוזמרין. מורחים בעזרת מברשת את הלחם בשמן המתובל ואופים בתנור או צולים על מחבת גריל לוהטת.