חציל עם טחינה, לאבנה וירקות עם לאפות
נשנוש עם מנה מדהימה וקלילה, המתאימה בערב קייצי. שילוב טעמים של חצילים ולאבנה עם טחינה, עגבניות ופלפל קלוי יעשו לכם את הערב
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 2 חצילים
- 1 פלפל אדום
- 1 עגבנייה חתוכה לשישיות
להכנת הטחינה:
- 2 כפות טחינה גולמית
- מלח
- 2 שיני שום כתוש
- 1/2 כוס מים
- מלח
- לימון מחצי לימון סחוט
- 200 גר' לאבנה
להכנת הלאפות:
- 200 גר' קמח לבן
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן
- 4 גר' שמרים יבשים
- 1/4 כוס מים פושרים
- 3/4 כוס מים
אופן ההכנה
לקערית מוסיפים 2 כפות טחינה גולמית, מעט מים, מיץ לימון, שום כתוש ומערבבים היטב עד שמתקבל מרקם חלק, מעט נוזלי ואחיד. משפרים טעם עם מלח ופלפל.
קולים את החצילים והפלפל בגריל, מוציאים את פלפל ומכניסים לשקית ניילון למשך כרבע שעה עד שהעור מתקלף בקלות. קולפים את העור. מסירים את העוקץ והגרעינים וקורעים לנתחים גסים. כאשר החצילים רכים, מוציאים אותם מהגריל ונותנים להם להתקרר. קולפים את קליפת החציל, מניחים בקערה, ומתבלים את ליבת החציל בטחינה, במלח ופלפל שחור.
חותכים את העגבנייה לשש פרוסות ובמחבת עם מעט שמן זית צולים במשך מס’ דקות עד שהעגבנייה מתרככת. מטבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש ומניחים בקערית .
הכנת הלאפות:
מוסיפים את השמרים ורבע כוס מים בקערית. מערבבים היטב.
מוסיפים לקערה את הקמח, המלח, הסוכר, יוצקים שמן ומערבבים. יוצקים 3/4 כוס מים, ומוסיפים את המים והשמרים. לשים עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. מכסים בניילון את הבצק במשך כשעה אחת. . מחלקים את הבצק לכדורים ומתפיחים עוד שעה. מרדדים כל כדור ללאפה ואופים כל עלה בגריל.
הרכבת המנה:
מניחים במרכז כלי הגשה נאה את העגבניות וקרעי הפלפל הקלוי. מניחים מעל את החצילים הקלויים עם הטחינה. מסביב מניחים את הלבנה. מקשטים עם עלי פטרוזיליה. מגישים עם לאפות.
בתאבון……