סלט חצילים מטוגן עם גמבה

מאת: סמדר גבאי

מצרכים

אופן ההכנה

שוטפים את החציל, מקלפים לריבועים, שמים במסננת ממליחים ושמים לשעה בצד עד שהנוזלים ירדו. מדי פעם לערבב.
לאחר מכן שוטפים היטב את החצילים, מייבשים במגבת, מטגנים בשמן עמוק, מעבירים למסננת או בקערה עם נייר סופג, מצננים מעט.
מעבירים את החצילים לקערה רחבה, מקלפים את הלימון מהקליפה הצהובה, חותכים לריבועים ושמים על החציל.
שורפים את הגמבה, מנקים מהקליפה, חותכים לקוביות ומעבירים לחציל.
מוסיפים את השום ואת הפטרוזלייה הקצוצה, המלח, הפלפל השחור, האריסה, הגמבה והשמן. סוחטים את הלימון, מערבבים היטב ובתאבון.

מימני סמדר גבאי