המנה של המאפיה: ספגטי מיטבולס של שאול בן אדרת

ספגטי מיטבולס איטלקיים (או כדורי בשר ברוטב עגבניות)

מצרכים:
(ל-4 מנות)

לתערובת לכדורי הבשר

• 500 גרם בשר טחון ביחס של 80% בשר 20% שומן
• 2 כפות אורגנו יבש
• 1 בצל קצוץ קצוץ
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 2 כפיות מיונז
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

לרוטב העגבניות

• 4 כפות שמן זית
• 2 יח' שורש סלרי קצוץ לקוביות קטנות
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 יחידה גמבה קצוצה לקוביות קטנות
• 1 יחידה בצל קצוץ לקוביות קטנות
• 1 כף אורגנו יבש
• 4 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות עגבניות מרוסקות/ או מיץ עגבניות
• 2 כפיות סוכר
• 6 עלי מרווה
• 1 כוס מים רותחים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל

להגשה

• 1 חבילת ספגטי מבושל לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:

1. מכינים את כדורי הבשר: לשים את כל חומרי כדורי הבשר, ובידיים רטובות צרים כדורים בגודל שאוהבים.
2. מכינים את רוטב העגבניות: מחממים במחבת רחבה ועמוקה שמן זית על להבה בינונית. מוסיפים שום, סלרי, בצל וגמבה, ומאדים כ-5 דקות.
3. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומבשלים כ-15 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. טועמים את הרוטב, מתקנים תיבול ומוסיפים לסיר את כדורי הבשר. מנערים מעט את המחבת כדי שהכדורים יצופו ברוטב. מבשלים 15 דקות ללא מכסה. מגישים מעל ספגטי חם.