מנצח במטבח: מתכון לשניצל טופו אסייתי

שניצל טופו אסייתי

מצרכים:

1 חבילת טופו טבעי אורגני

2 כפות גבישי קוזו לעיבוי רטבים

2 כפות מיסו בהיר (פולי סויה ומלח ים שעברו תהליך תסיסה כשנה או יותר ועשירים בחלבונים ואינזימים)

1 כפית שמן שומשום כהה

2 ס"מ רצועות ג'ינג'ר

עירית - גבעולים לקישוט

אופן הכנה:

• מייבשים את הטופו היטב, חוצים לחצי וחותכים לרצועות מלבניות. מייבשים עם מגבת נייר את המים.
• במחבט חם מוסיפים טיפה של שמן שומשום ומניחים את מלבני הטופו מספר דקות עד שצבעם זהוב. מניחים על נייר בצד.
• הכנת הרוטב - שמים בכוס 2 כפות מיסו וגבישי קוזו וממיסים עם מים פושרים. מערבבים היטב עד שהגבישים והמיסו נמסים.
• מחממים את השמן הנותר במחבט חם. מקפיצים רצועות ג'ינג'ר כדקה עד לקבלת ארומה חזקה, מוסיפים את המיסו, הקוזו ומים ליצירת רוטב סמיך.
• מערבבים 2-3 דקות ומורידים מהאש מיד כדי שהרוטב לא יתקשה.
• בצלחת עמוקה ורחבה מניחים את מלבני הטופו הזהובים ושופכים את הרוטב מעל. מקשטים בגבעולי עירית או בצל ירוק.
• היפנים משתמשים במיסו במרקים בעיקר בתחילת הארוחה כדי להקל על העיכול של הארוחה - המיסו מרגיע את מערכת העיכול. את המיסו אפשר להשיג בחנויות הטבע במדפים למוצרי אוכל מהמזרח הרחוק.