סירות זוקיני משמחות- מדיאס
חצאי קישואים מרוקנים וממולאים בבשר נפלא, שוחים ברוטב עגבניות בייתי, חם ומזמין. רק אורז לבן ליד וכולם חוגגים
רשת 13 | 12.11.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: פאני רוטשטיין
מצרכים
לסירות:
- 8 קישואים צעירים בינוניים וטריים חצויים לשניים לאורך ומרוקנים עם כף פריזיאן או כפית קטנה
- 300 גרם בשר בקר או פרגיות טחונות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס עלי סלרי קצוצים
- 1 בצל אדום קצוץ דק
- מלח
- פלפל
- 2 שיני שום קצוצות
- ביצה + 2 כפות פירורי לחם
- 2 כפות לקימוח הקישואים
- 4-5 כפות שמן זית לטיגון
- הערה: אם משתמשים בפרגיות כדאי להוסיף שתי כפות נענע טרייה קצוצה
לרוטב:
- 3 שיני שום פרוסות
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח
- פלפל
- 1/2 כוס יין לבן
- 1/2 כפית פפריקה
- כוס וחצי מים רותחים
- פטרוזיליה קצוצה
- מעט צ’ילי
אופן ההכנה
לערבב את כל חומרי המלית למעט שמן זית.
בסיר רחב עם שוליים להוסיף את שמן הזית.
את הקישואים למלא בתערובת (כמו בצילום) לקמח היטב משני הצדדים ולטגן בשמן . קודם מניחים את הצד עם הבשר ואחר כך הופכים בעדינות ומטגנים את הצד השני. רק עד שמשחים.
לאחר שכל הקישואים טוגנו להזיז אותם לצידי הסיר בעדינות ולהוסיף את שיני השום, לטגן 20 שניות ולהוסיף את רסק העגבניות לטגן עוד 30 שניות.
להוסיף את היין ולאדות דקה או שתיים. להוסיף את המים הרותחים ואת יתר התבלינים.
המים צריכים להיות בגובה חצי מהקישואים.
להרתיח, להנמיך את הלהבה, לכסות ולבשל עוד 30 דקות על להבה קטנה. אם המים מתאדים יש להוסיף עוד מעט מים.
10 דקות לפני תום הבישול לפזר פטרוזיליה ולהמשיך לבשל.
תענוג.