הסיר המושלם לסופ"ש: קציצות בשר ברוטב תפוחי עץ ובצל מקורמל

הקציצות שמשלבות בין בקר ותפוחי עץ מתקתקים, הן שידוך בלתי שגרתי של טעמים נפלאים שעובדים נהדר יחדיו. תפוחי העץ שמתבשלים בסבלנות, מתרככים ומגירים לסיר הקציצות עסיס שהופך לרוטב משגע, ויחד עם הבצלים והכרישה מתקבל סיר מפואר ועתיר מרקמים, עם קציצות רכות בטעמים מתקתקים שגם ילדים אוהבים. גיל אבירם עם מתכון שמתאים לארוחות שישי או לכל פעם שרוצים להפתיע את המשפחה במשהו קצת אחר.

תבות נוספות ביאמיז:

קציצות בקר ותפוחי עץ

מצרכים:

לקציצות

• 1/2 קילו בקר טחון, שומן בינוני
• 2 בצלים קצוצים דקדק
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• כף מלח
• כפית פלפל שחור טחון
• כפית בהרט

לרוטב

• 5-4 בצלים חתוכים לקוביות גסות
• 2 יחידות כרישה חתוכות לקוביות גדולות
• חצי כפית טימין קצוץ
• 3 כפות קמח
• 2 כפות סוכר
• 3 כפות רכז רימונים
• כוס רוטב ברביקיו איכותי
• מלח
• פלפל שחור טחון
• 4 תפוחי עץ סמיט חתוכים לרבעים ללא קליפה וגרעינים
• חופן צימוקים גדולים שחורים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות: מערבבים ביחד את כל חומרי הקציצות, בידיים רטובות צרים לקציצות.
2. מכינים את הרוטב: במעט שמן מאדים את הבצל והכרישה על אש בינונית עד להשחמה תוך ערבוב כ-15 דקות.
3. כשהבצלים משחימים, מוסיפים את הסוכר, התבלינים, רכז הרימונים והברביקיו והקמח ומטגנים עוד 2 דקות.
4. מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, בשלוש-ארבע פעמים תוך כדי ערבוב, עד שמרקמו של הרוטב אחיד.
5. מביאים לרתיחה, מוסיפים את הקציצות, מרתיחים שוב, מנמיכים להבה ומבשלים חצי שעה.
6. אחרי חצי שעה, מוסיפים את התפוחים והצימוקים ומבשלים על אש קטנה עם מכסה עוד חצי שעה.
7. מוציאים את הקציצות והתפוחים לכלי הגשה, מרתיחים את הרוטב שנשאר לפחות עוד חצי שעה על אש בינונית עד שהוא מצטמצם בחצי, מוזגים על הקציצות ומגישים.

המתכון מוגש באדיבות גיל אבירם ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם