סודוך, מאחוריך: טוסט קבב כבר טעמתם?
פיתות זהובות, קבב אסלי ושיטת צלייה שמעבירה את הג'וס העסיסי של הבשר הישר לבצק הפריך. אדי מזרחי עם מתכון גאוני לארוחה משביעה שנראית מיליון דולר אבל בפועל מכינים בדקה
עראייס ים תיכוני
חומרים:
(ל-20 חצאי פיתות)
לתערובת:
1 ק"ג בשר טחון מתערובת של 350 גרם בשר צלעות, 350 גרם בשר צוואר ו-300 גרם שומן כבש
2 בצלים קצוצים
1 כף שטוחה כמון טחון
1 כף שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית ראס אל חנות
1/3 כוס משקה סודה
10 פיתות מיני / רגילות
מעט שמן זית להברשה
>> לעוד מתכונים של אדי מזרחי - לחצו כאן
אופן ההכנה:
1. שמים בתוך קערה רחבה את חומרי התערובת ולשים היטב כ-2 דקות. מכניסים למקרר לשעה כדי שהתערובת תתייצב.
2. חותכים לחצאים את הפיתות וממלאים: מחלקים את תערבות הבשר ל-20 כדורים קטנים, מכניסים לכל חצי פיתה כדור ומשטחים. מקפידים שהבשר יגיע עד שולי הפיתה היות שהפיתות יצרבו על ראשן (החלק הפתוח).
3. מברישים כל פיתה עם מברשת במעט שמן זית. מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה ומניחים את הפיתות כשהפתח עם הבשר מונח על המחבת ונצרב. לאחר 2 דקות מניחים את הפיתה על צידה וצורבים עד שהפיתה מזהיבה, הופכים וחוזרים על הפעולה. הכי טעים להגיש עם טחינה, סלט קצוץ טוב וקנקן לימונדה.
