צלע עגל חלב עסיסית

צלע עגל חלב דורשת בישול קצר, זהו חלק עסיסי.
מחממים מחבת גריל.
משמנים את הצלעות ומתבלים במלח גס, פלפל גרוס, 1/2 כפית גרגירי חרדל ומעט צ’ילי טרי קצוץ
מניחים על המחבת 3 דקות מכל צד- מי שאוהב עשוי יכול להמשיך עוד דקה שתיים.
למים הרותחים מוסיפים מלח ואת השעועית.
במקביל מחממים מחבת וואק או כל מחבת דקה וגדולה, מכניסים למחבת  שמן זית, שום ואת השעועית.
מוסיפים פאפאייה, מוסיפים בזיליקום ופטרוזיליה ומתבלים במעט מלח ופלפל וחרדל גרגירים ומקפיצים עד שכל החרדל מתפרק בשעועית.
מניחים את השעועית שהוקפצה במרכז צלחת ומניחים מעלייה את הצלע,
מוסיפים קוביות פאפאייה טריות ובוזקים מעט שמן זית ומעטרים בעוד כמה עלי פטרוזיליה, צ’ילי וחרדל קרם.