גביעי טורטייה אפויים במילוי עוף ואבוקדו
זוהי מנת פתיחה מרהיבה וטעימה לארוחה חגיגית. המנה עשויה מגביע טורטייה אפויה, וממולאת בקוביות חזה עוף מתובלים וצלויים על מצע גוואקמולי אבוקדו ועגבנות
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לטורטיות:
- 6 טורטיות חתוכות לקוטר של 10 ס”מ
- שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- קורט מלח גס ופלפל שחור
לבשר:
- 300 גרם חזה עוף נקי חתוך לקוביות בגודל של 1 ס”מ
- 1 בצל סגול קצוץ
- 1 כפית דבש
- קורט עלי תימין
- 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
- קורט מלח ופלפל שחור
לגוואקומולי:
- 1 אבוקדו חתוך לקוביות
- 2 עגבניות קטנות נקיות מגרעינים וחתוכות לקוביות
- 1/2 בצל אדום חתוך לקוביות
- ½1 כפות שמן זית
- ½1 כפות מיץ לימון
- 1/2 כפית שום כתוש
- 1 כף כוסברה קצוצה
- 1/2 כפית צ’ילי קצוץ
- קורט מלח ופלפל שחור טחון
אופן ההכנה
הכנת הטורטיות:
מחממים במשך כחצי דקה את הטורטיות במיקרוגל.
מוסיפים לקערית עם שמן זית את הפפריקה, מלח ופלפל שחור, ומערבבים. מושחים את הטורטיות בשמן המתובל משני הצדדים.
בעדינות (כדי שלא יקרעו, מניחים כל טורטייה על כוסית הפוכה, ומלבישים מעליה כוסית נוספת. מניחים את הכוסיות עם הטורטיות על תבנית אפייה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 200 מעלות, ואופים במשך כ- 10דקות, עד שהטורטייה מקבלת את צורת הכוסית והופכת פריכה. מוציאים את הטורטייה מהכוס, ומצננים ושומרים בכלי אטום.
הכנת הגוואקומולי:
מוסיפים את כל המצרכים לקערה, ומערבבים. מתבלים בקורט מלח ופלפל שחור.
הכנת קוביות חזה העוף:
מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת לא משומן, ומאדים את הבצל על להבה נמוכה, עד שהן מתקרמלות. מוסיפים לבצל דבש ותימין, ומערבבים. מוציאים את הבצל מהמחבת, ומניחים בקערית.
שוטפים את המחבת ומיבשים. מניחים את המחבת על הכיריים, ומחממים היטב את המחבת. מוסיפים את קוביות חזה העוף, ומקפיצים עש שישנה גוון. מחזירים את הבצל למחבת ומוסיפים צ’ילי, פלפל שחור ומלח.
הרכבת המנה:
ממלאים כל גביע טורטייה גוואקומולי ללא נוזלים ובקוביות חזה העוף המוקפצות.
בתאבון….