טורטיות במילוי בשר בקר טחון
מנת פתיחה מדהימה של טורטיות במילוי בשר בקר טחון וירקות
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 גזר מגורר
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 6 פטריות קצוצות לקוביות קטנות
- 2/3 כוס טבעות זיתים ירוקים קצוצים
- 1/3 זר עלי פטרוזיליה קצוצים דק
- 3 כפות צ'ילי מתוק
- 2 כפות קטשופ
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- קורט מלח ופלפל שחור
- שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה
מוסיפים למחבת עם מעט שמן חם את הפלפל האדום, הפטריות הקצוצות, הגזר המגורר, הזיתים הקצוצים, ומטגנים במשך כמספר דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהירקות מעט מתרככים. מניחים את הירקות בקערה.
מוסיפים למחבת מעט שמן , ומחממים. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד שהבצל מקבל גוון זהוב. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו. מוסיפים את הירקות המטוגנים למחבת עם הבשר. מוסיפים את עלי הפטרוזיליה הקצוצים, ומערבבים. מתבלים את הבשר והירקות בצ’ילי מתוק, קטשופ, וקורט מלח ופלפל שחור, ומערבבים. מטגנים יחד במשך כ- 3 דקות, תוך כדי ערבוב, ומורידים את המחבת מהכיריים.
מחממים את עלי הטורטייה במיקרוגל במשך כ- 5 שניות. מניחים לאורך פאת הטורטייה הקרובה אלינו מנת בשר וירקות, ומגלגלים את הטורטייה הממולאת לגליל. מניחים את הטורטיות בכלי חסין חום, ומכניסים את הכלי עם הטורטיות לתנור חימום שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 220 מעלות, למשך כ- 5 דקות.
מוציאים את הטורטיות מהתנור, חוצים אותן לרוחב, ומניחים בצלחת הגשה נאה.
בתאבון