להרגיש אמריקה: 3 מתכונים אמריקאיים לחג ההודיה
ירך הודו, פשטידה מסורתית ולחם תירס דרומי. לרגל חג ההודיה שחל היום, קבלו 3 מתכונים אמריקאיים באווירת החג
פשטידה בנוסח מילוי סטאפינג
מצרכים :
30 פרוסות לחם לבן קלויים קלות
2 כפות חמאה
3 בצלים גדולים, קצוצים דק
3 גבעולי סלרי, קצוצים דק
2 ביצים טרופות קלות
2 כוסות שמנת מתוקה
2 כפיות עלי מרווה טריות - קצוצה דק
1 כפית שום כתוש
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה:
- מניחים ללחם הקלוי לשבת כ -24 שעות, עד שהוא מתקשה.
- מחממים תנור ל-165מעלות . משמנים קלות תבנית אפייה 30/20
- מרסקים את הלחם לחתיכות של כסנטימטר ע"י שימוש במערוך. מניחים את הפירורים בקערה גדולה.
- ממיסים את החמאה במחבת בינוני על אש בינונית .מוסיפים את הבצל והסלרי ומבשלים עד שהם רכים.
- מערבבים את הביצים והשמנת לתוך פירורי לחם. התערובת צריכה להיות לחה, אבל לא נימוחה. הוסיפו במים אם יש צורך בכדי להשיג את המרקם הרצויה. מערבבים את הבצל, הסלרי, המרווה,השום הכתוש, המלח והפלפל.
- לחץ את התערובת לתוך תבנית האפייה. אופים בתנור שחומם, כשעה או עד שהחלק העליון חום ופריך.
לחם תירס בסגנון דרום ארה"ב
מצרכים:
600 גרם חמאה
800 גרם סוכר
12 ביצים
2 ליטר חלב
1 ק"ג קמח
0.5 קילו קמח תופח
600 גרם פולנטה
25 גרם מלח
אופן הכנה:
- מקציפים את הביצים והסוכר.
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם חלב.
- מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמחים, פולנטה ומלח).
- מערבבים את הביצים המוקצפות עם תערובת החלב והחמאה עם הקמחים. חשוב לערבב את התערובת היטב עד לקבלת מרקם אחיד ללא גושים.
- יוצקים לתוך תבנית משומנת בגודל 30/20
- אופים בחום של 160 מעלות במשך 22-27 דקות או עד שקיסם יוצא נקי בבדיקה בסמוך למרכז הככר.
- חותכים לריבועים ומגישים חם.
ירך הודו צלוי אמריקאי מסורתי
מצרכים:
1 קילו ירך הודו ללא עצם
7 כפות שמן זית
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפיות רוזמרין טרי כתוש
2 כפיות טימין כתוש
1 כף שום כתוש
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה:
- מערבבים את השמן זית, החרדל, הרוזמרין, הטימין, השום והמלח ופלפל ומורחים על ירך ההודו.
- מניחים את ההודו המרוח בקערה ומניחים משקל על הירך הודו. שומרים שמקרר לכ 3 שעות.
- מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- מסירים את ירך הודו מן המרינדה וצורבים אותו על במחבת (עדיף מחבת גריל). מניחים את הירך הצרוב על גבי תבנית ומכסים בנייר כסף. צולים במשך 20 עד 22 דקות או עד שבדקירת מזלג הנוזלים יוצאים שקופים ולא ורודים. מעט ליפני כן מורידים את הנייר כסף ומאפשרים להשחים.
- פורסים ומגישים עם רוטב חמוציות.
