הסיר החורפי המושלם: טבית עיראקי אמיתי של סבתא

.

הוא מתבשל כל הלילה, משפחות עירקיות שלמות נשבעות בגירסה שלהן, הוא עונג צרוף של עוף ואורז שחום שחום שמהביל בשבת בבוקר וממלא את כל הבית בריחות מדהימים.

מצרכים:

1 עוף שלם
2 בצלים בינוניים קצוצים
2 כפות שמן
ביצים – כל המרבה הרי זה משובח
2 עגבניות וקצוצות
1 קופסה רסק עגבניות
3 כוסות אורז מוארך
5 כוסות מים רותחים
200 גרם קורקבנים
2 כפות בהרט
1 כף מחוקה מלח
פלפל שחור לפי הטעם
אופציה – 200 גרם קורקבנים שטופים ונקיים קצוצים דק.

[brightcove_iframe video_id='yummies_chefs_tips_meir06' autoplay='1' kid='1_1fwqx7ak' duration='62']
בווידאו – החמין של מאיר אדוני

הוראות הכנה:

שוטפים את העוף.
מטגנים את הבצל בסיר גדול המתאים לתנור (ללא ידיות פלסטיק) עד שהוא מתחיל להזהיב.
מוסיפים את העגבניות והרסק ומטגנים עוד דקה.
המחמירים מוסיפים כ- 200 גרם קורקבנים שטופים ונקיים קצוצים דק, מטגנים ביחד עם הבצל והעגבניות.(לשיקולכם – בהחלט מוסיף טעם).
מוסיפים את המים הבהרט, המלח והפלפל ומבשלים את העוף על להבה גבוהה כ- 20 דקות.
מוציאם את העוף לקערה בצד.
מכניסים לסיר את האורז, מערבבים טוב ומבשלים על להבה נמוכה, עד לספיגה של הנוזלים.
מכניסים חזרה את העוף.
מכניסים את הביצים למים רותחים בסיר קטן ולבשל כ- 20 דקות.
מחממים את התנור לחום נמוך מאוד (כ-100 מעלות).
מכניסים את הביצים מעל האורז והעוף.
מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך הלילה.(לבדוק מדי פעם ואם צריך להוסיף מים).

בווידאו – החמין של שי-לי ליפא, למתכון לחצו
[brightcove_iframe video_id='house_of_shay_li_ep_11' autoplay='0' kid='1_ociexnka' duration='1929']