שקדי עגל עם שומשום

• 400 גרם שקדי עגל נקיים ופרוסים לחתיכות דקות בעובי של 2 ס"מ
• 2 כפיות שמן זית
• 2 קורט מלח גס
• 1 קורט פלפל גרוס גס
• 1 חציל קלוי על אש גלויה ומקולף !

לסלט המרענן

• 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס עם כרוב סגול קצוץ דק
• 1 גזר מקולף וחתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל קלוי חתוך לקוביות קטנות
• 1/2 מנגו חתוך לקוביות קטנות
• 2 כפות כוסברה קצוצה דק
• 1 לימון –רק את הגרד
• 1 כפית מיץ לימון
• 3 כפיות שמן זית
• חופן פרוסות שקדים קלויים