שוק טלה ממולא
שוק טלה ללא עצם, ממולא בפסטו, פרשוטו, פרמז'ן, פטריות, בלווי תפוחי אדמה
מאת: Shahar Oren
מצרכים
כללי
- שוק טלה ללא עצם
- 150 גרם פרשוטו
- גבינת פרמז'ן איכותית
- פטריות שמפניון טריות
- רוטב פסטו
- תפוחי אדמה
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת רוטב הפסטו:
לוקחים שתי חבילות בזיליקום, מכניסים למעבד מזון רק את העלים, מוסיפים 100 גרם צנוברים, שתי שיני שום. מתחילים לטחון, ומוסיפים בהדרגה שמן זית, עד שמגיעים למרקם הרצוי. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
פורסים את שוק הטלה, מורחים שמן זית, מעליו את רוטב הפסטו. מניחים את רצועות הפרשוטו, ומעל את הפטריות החתוכות. מגרדים מעל הכל את גבינת הפרמז’ן, מתבלים בפלפל שחור גרוס ומלח.
מגלגלים את השוק לרולדה וקושרים עם חבל קשירה. מעל כל השוק זולפים שמן זית, מפזרים מלח גס ופלפל שחור.
פורסים את תפו”א, מסדרים אותם בתבנית ומעל מניחים את השוק.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לעשרים דקות, ומורידים את החום ל-170 מעלות לעוד 40 דקות בערך. כשהשוק מוכן מוציאים ומניחים לו להירגע כרבע שעה. חותכים את חבל הקשירה, ופורסים את הנתח לפרוסות. מסדרים כמה פרוסות של תפו”א בצלחת וליד את פרוסות הטלה.
בהצלחה ובתאבון (: