חצילונים ממולאים בבשר ברוטב עגבניות

מתכון של דורית מנו טלאור שמבטיחה "לאורחים שלכם יעוף הפוני על הביס הראשון"

מצרכים:

אופן ההכנה:

1. מורידים מהחצילים את הראשים.
2. מחוררים בחצילונים מספר חורים. אני עושה כשישה חורים בכל חצילונים על מנת שהרטבים יכנסו לחצילים.
3. מרוקנים את תוכן החצילונים עם סכין חדה או אפילו כפית.
4. שוטפים במים ומעמידים כשהפתח על השיש שירדו המים.
5. בקערה נפרדת מערבבים את הבשר עם ביצה אחת, בצל, פטרוזיליה, שום ותבלינים.
6. ממלאים את החצילים עם תערובת הבשר.
7. טורפים ביצה בצלחת, טובלים את החצילונים ומטגנים במעט שמן מכל הצדדים.
8. מניחים את החצילונים המטוגנים על נייר סופג.
9. אחרי שכל החצילונים טוגנו ומחכים על הנייר הסופג מכינים את הרוטב בסיר שטוגנו בו החצילונים. אם יש לפי דעתכם יותר מדי שמן אפשר עם כף לרוקן את הסיר.
10. לסיר שטוגנו החצילונים מוסיפים את רוטב העגבניות המרוסקות, רסק עגבניות, אגרוף פטרוזיליה, מרק עוף, פלפל שחור, מלח, פפריקה מתוקה ומים. מביאים לרתיחה את סיר הרוטב.
11. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כחמש דקות.
12. לרוטב החם מוסיפים את החצילונים ומבשלים על אש נמוכה כחמישים דקות עד שעה ואפילו שעה וחצי.
13. בודקים במשך הזמן, אם חסר מים יש להוסיף עד חצי כוס מים.
14. מגישים עם אורז לבן.