כרוב ממולא בסגנון מזרחי

מאת: לירון בטיטו

מצרכים

אופן ההכנה

ראשית מרתיחים כרוב שלם כמה דקות, ומפרידים בזהירות את העלים.

אופן הכנת המילוי:
משרים את האורז בקערה עם מים רותחים לחצי שעה.
מערבבים את הבשר עם בצל, אורז (בלי המים), שום, כוסברה והתבלינים.
משאירים את התערובת לחצי שעה לספיגת הטעמים.
כשנכין בהמשך את הרוטב, מוסיפים 2-3 כפות מהרוטב לתערובת הבשר ומערבבים היטב.

אופן הכנת הרוטב:
מטגנים את הבצל, ומוסיפים שום. מטגנים כ2 דקות תוך כדיי ערבוב.
מוסיפים את העגבניות המגורדות הסוכר והרסק.
מוסיפים מרק עוף וכוסברה קצוצה. מתבלים.
לבשל 10 דקות לאחר הרתיחה.

הכנת הממולאים:
לוקחים עלה כרוב ושמים באמצע קצת מהמילוי.
לקפל את צידו הימני והשמאלי של העלה פנימה, ולגלגל מלמטה למעלה.
כך שיצא גליל סגור בצדדים.
להניח את גלילות הכרוב בסיר רחב בשכבה אחת.
לפזר מעל את שאריות הכרוב שנשארו לאחר שקצצנו אותם דק.
(הוספת שאריות הכרוב מעשירה את התבשיל ומסמיכה אותו)
יוצקים את הרוטב מעל הממולאים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

מעבירים לתנור שחומם ל170 מעלות לשעה וחצי נוספת.
ניתן לוותר על שלב התנור ולבשל על אש נמוכה שעה וחצי.