ספגטי ברוטב אדום עם קציצות בשר

מאת: Revital

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת הספגטי:

1. במעבד מזון שמים את הקמח (משאירים כוח אחד בצד), הביצים והחלמונים
מעבדים בפולסים קצרים ותוך כדי מוסיפים לאט-לאט את השמן והמים.
2. ממשיכים לעבד עד לקבלת גוש אחיד של בצק. אם הבצק דביק מוסיפים קמח.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מקמחים את הידיים, המרקם של הבצק הוא צריך להיות יבש ולא גמיש
4. חותכים חצי מהבצק ומרדדים אותו במכונה עד 7-8 פעמים, שמים הרבה קמח ומעבירים את הפסטה לשם עד שמרתיחים את המים שבסיר.
5. מרתיחים מים עם הרבה מלח, בינתיים מפרידים את הפסטה זו מזו ומאווררים אותה, כאשר המים מגיעים לרתיחה מכניסים את הפסטה.
6. פסטה טרייה מוכנה בזמן קצר יותר מאשר פסטה יבשה משקית- 5 דקות והיא מגיעה למצב האל דנטה הרצוי.
7. מוסיפים לרוטב.

הכנת הרוטב:

1. מחממים את הסיר על להבה בינונית-גבוהה במשך 2/3 דקות. מוסיפים את שמן הזית ומחממים כדקה. מוספים את העגבניות המרוסקות ואת הרסק עגבניות ( תזהרו זה יכול להשפריץ עליכם), מערבבים ומטגנים 2 דקות.
2. מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים ואת התבלינים(מתחילים עם כפית סוכר אחת ואחרי זה את שאר התבלינים). מערבבים, מבשלים עד שהרוטב רותח ומבעבע, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקציצות.

הכנת הקציצות:

1. משרים את פרוסות הלחם במים במשך 3 דקות. מוציאים, סוחטים היטב וקורעים לחתיכות.
2. כותשים את השום וקוצצים את גבעולי הפטרוזיליה.
3. שמים הכל בקערה מוסיפים את התבלינים ולערבב הכל עם הידיים!!!!
4. אפשר לקחת את הכל(בשר טחון, פרוסות לחם, שום, פטרוזיליה) ולטחון במטחנה ואז לערבב הכל עם התבלינים בידיים!!!!
5. יוצרים קציצות קטנות בגודל שווה, מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה וצולים את הקציצות עד להשחמה קלה. מכבים את האש.
6. מוסיפים לרוטב.

בתאבון!!