סיגרים מדפי אורז ממולאים בכבדים ופולנטה
סיגרים אפויים בתנור ממולאים בכל טוב
מאת: Iris Sluzker-weiss Adv
מצרכים
למילוי
- 600 גר' כבד עוף
- 2 בצלים חתוכים לרצועות
- 1 סלסילת פטריות שמפיניון קצוצות
- 75 גר' חמאה או מרגרינה לשומרי הכשרות
- 2 כפות סויה יאמאסה
- 2 כפות סויה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל לבן
לפולנטה
- 4 כוסות מים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות רוטב סויה מתוק
- 100 גר' חמאה (או מרגרינה לשומרי הכשרות)
אופן ההכנה
הכנת הפולנטה :
1. מרתיחים 4 כוסות מים + 1 כפית מלח + 2 כפות רוטב סויה מתוק.
2. כשהמים רותחים, שופכים בהדרגה תוך ערבוב כוס פולנטה.
3. מבשלים כ-10 דקות עד שהעיסה מתחילה לבעבע.
4. מוסיפים 100 גר’ חמאה (או מרגרינה לשומרי כשרות) ומערבבים היטב כ-5 דקות ומכבים.
(הפולנטה הזו יותר מימית מאחר ואנחנו צריכים אותה למילוי).
מניחים בצד לקירור מוחלט (היא תסמיך מעצמה לא לדאוג 
)
הכנת הכבדים :
1. מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
2. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ- 5-8 דקות עד שהפטריות מתכווצות והבצל משנה את צבעו.
3. מוסיפים את הכבד ומטגנים, תוך כדי ערבוב.
4. כשהכבד כמעט מוכן מוסיפים את כל התבלינים ומסירים מהאש.
אל תשכחו שעוד אופים את המילוי בתנור ולכן, רצוי שהכבד לא יהיה מוכן לחלוטין.
5. כשהכבדים קרים לגמרי, מוסיפים את הפולנטה + כף סויה מתוקה ומערבבים היטב לעיסה הומוגנית.
6. טובלים כל עלה אורז במים ומניחים על משטח משומן.
7. שמים בתחתית כל עלה כף גדולה של העיסה ומגלגלים לצורה כמו אגרול.
8. מניחים בתבנית משומנת (ניתן לרסס את התבנית במעט שמן).
9. בעזרת מברשת מורחים מעל הגלילים מעט שמן.
10. אופים בתנור בחום של 180C כ- 15 דקות ועוד 10 דקות ב- 250C כדי שהגלילים מקבלים צבע זהוב.