אוהבים נקניקיות? זה בשבילכם

אמיר אבן המכונה "המנקנק" הושפע מאוד מיסודות תפיסת הפליאו שבראש ובראשונה מרחיקה את האדם מאוכל מתועש וכימי. כך, כשנגמרו הנתחים, אמיר ואשתו החליטו להתחיל לנקנק בעצמם. ככל שהתגובות היו יותר מפרגנות ויותר ויותר חברים החלו לרכוש – כך אמיר השכיל להבין: יש בתחביב "השקוטרי" (מלאכת הכנת נקניקים ונקניקיות) פוטנציאל עסקי. יותר ויותר אנשים מחפשים מענה "בוטיקי" ולא תעשייתי, וגם כשזה נוגע לנקניקיות. כיום אמיר מייצר נקניקיות בקר במילוי גבינה כחולה ואגוזים, נקניקיות סינייה, נקניקיות צ'וריסו, נקניקיות טחול, נקניקיות מעושנות, נקניקיות מח עצם, נקניקיות כבש ועוד.

מתכון ביתי: נקניקיה מעושנת נוסח "המנקנק"

חומרים לקילו נקניקיות:

700 גרם בשר בקר טחון גס (צלעות, צוואר, מכסה הצלע)
300 גרם שומן בוקס טחון עבה מאוד
10 גרם פפריקה מעושנת מספרד (חשוב מאוד, ניתן להשיג במעדניות סופרים)
15 גרם פפריקה מתוקה
10 גרם שום כתוש
7 גרם מלח
2 כפות גדושות מחית גמבות אדומות שנצרבו על המנגל (ללא הזרעים)
1 גרם פלפל שחור
45 מ"ל מים
*למי שלא שומר כשרות ניתן להוסיף צ'אנקים של גבינה מעושנת 60 גרם

אופן ההכנה:

בקערה לערבב היטב את מחית הגמבות והתבלינים עם 45 מי"ל מים. להוסיף את מסת הבשר והשומן ולערבב עד שכל התערובת אחידה ודביקה.

מבחן הערבוב: לוקחים גוש מהתערובת, מוחצים מעט ביד ופותחים את כף היד, אם התערובת הופכת לעיסה דביקה, סיימתם.

את התערובת מעבירים למכונה למילוי נקניקיות, מלבישים את הכיסוי על הצינורית ומתחילים לנקנק. מומלץ לא לדחוס יתר על המידה לתוך הכיסוי (במיוחד אם עובדים עם כיסוי סינטטי).

את הנקניקיות המוכנות ניתן להכין במחבת, מחבת פסים, תנור, פלנצ'ה, מנגל גז ,מנגל פחם ומעשנה. בכל מקרה, יש לבשל אותן על אש בינונית נמוכה, לסובב הרבה ולהוריד אותן מהאש במידת עשייה מדיום.

בתאבון לכולם

* ניתן לתפוס את המנקנק בפייסבוק או באתר

לאתר של ארקדי- לחצו כאן