עלה פסטה בשמן זית
עם פלפלים קלויים ופילה בקר עסיסי בשום ויין
משה שגב | 30.12.2013
זמן צפייה: 24:37
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
- 3 עלה פסטה טרייה
- 2 כפות שמן זית
- 2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים מראש
- 1 שן שום טרייה ופרוסה דק
- 5 זיתים ירוקים מגולענים
- 5 זיתים שחורים מגולענים
- 1 גבעול תימין טרי
- 1/2 פלפל צ'ילי אדום חריף
- 1/4 כוס יין אדום
- כף פטרוזיליה קצוצה דק
לפילה בקר
- 2 מדליוני פילה בקר במשקל של 150 גרם כל מדליון
- 2 כפות שמן זית לתיבול הבשר
- 1/2 כפית מלח גס
- 2 קורט נדיב של פלפלים גרוסים גס !!
להגשה
4 גבעולי רוזמרין מושרים בחצי כוס אלכוהול 97%
את הבשר מצפים בשמן זית מלח ופלפל ומניחים על מחבת לוהטת
צולים היטב מכל הצדדים ומסיימים בתנור לוהט למשך 5 דקות או עד למידת עשייה הרצויה
במקביל מחממים מחבת לחום גבוה בוזקים לתוכה שמן זית ומקפיצים את השום עם הפלפלים הקלויים, זיתים,תימין, פלפל חריף
במהלך התהליך שומרים על אש גבוהה, בשלב זה מוסיפים מעט יין אדום מרתיחים
מבשלים את עלה הפסטה במים רותחים למשך 3 דקות
מוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה ומכבים את האש
מניחים על צלחת את הפסטה ומעל מניחים את הבשר לבסוף מעטרים בגבעולי הרוזמרין