עוף צלוי ממולא באורז נענע וזעתר עם לימון כבוש
לפעמים אני נכנס לאווירת המילוי. ואני מודה, צריך להכנס לאווירה כזו. כי כשממלאים ממלאים באהבה או לא ממלאים בכלל. אז נכון אין כמו פלפלים ממולאים אבל פעם מילאתם עוף שלם? זה כל כך פשוט אפילו יותר מפלפלים. אז תזמינו כמה חברים ותרשמו מתכון…
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
כללי
- 1 עוף שלם במשקל של 1.5 קילו לפחות
- 1.5 כוסות אורז
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 קליפה בלבד של לימון כבוש גדול קצוצה דק
- 1 צרור נענע (עלים בלבד) קצוצה גס
- 1/2 כוס זעתר טרי (עלים בלבד)
- 3 בצלים חתוכים לחצי ולפרוסות
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 כף מלח
- 1/2 כף פלפל גרוס
- 1 כפית צ’ילי גרוס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מכינים את האורז: מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל. הבצל צריך להיות מעט חרוך. השלב שבין זהוב לשרוף. לבצל מוסיפים את הזעתר השום והצ’ילי הגרוס מטגנים מספר שניות ומוסיפים לו את האורז.
מטגנים מעט את האורז ועוטפים את כולו בשמן.
שופכים בבת אחת את כל כמות המים הרותחים מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה קטנה 20 דקות.
לאחר 20 דקות מכבים את האש ומשאירים מכוסה 10 דקות.
לתוך האורז מוסיפים את הלימון הכבוש והנענע ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. הטעמים צריכים להיות חזקים אל תפחדו מהם הם יתאזנו בבישול.
שופכים את האורז לתוך תבנית. התבנית צריכה להיות מעט יותר גדולה מהעוף אך לא גדולה מדי.
מניחים את העוף על האורז ומתחילים למלא אותו. המילוי צריך למלא את כולו אך לא בדחיסות.
לאחר שמילאתם את העוף מבפנים תכניסו מילוי גם מתחת לעור של העוף. תכנסו עד הרגליים עם המילוי (אל תפחדו :))
לא רק שזה טעים זה גם ירים את העור, ישחים אותו ויעניק טעם לבשר העוף.
את שארית האורז שנשארה פזרו באופן אחיד בתבנית והניחו את העוף עם החזה למטה.
מרחו את העור במעט שמן כדי להתחיל את הבישול שלו.
אפו את העוף במשך שעה. לאחר שעה הפכו אותו בעדינות לצד השני ואפו עוד חצי שעה.
חתכו אותו לחתיכות יפות, הגישו לצד ערימה מהאורז הנהדר. ויש לכם אחלה של ארוחה.
בתאבון
עקבו אחרי גם בפייסבוק- www.facebook.com/fooodis