תפוחי אדמה מוקפצים עם פרגיות

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה גדולים מבושלים עם הקליפה
• 1 בטטה מבושלת גם היא עם הקליפה עד לרכות אך עדיין יציבה ושלמה

לרוטב:

• 4 כפות שמן זית
• 3 מקלות סלרי חתוכים לקוביות קטנות
• 1 שורש ג'ינג'ר טרי-כף אחת קצוץ דק
• 1 תפוח פינק ליידי או גראנד סמית חתוך לקוביות בגודל של הבטטות ותפוחי האדמה 2 ס"מ על 2 ס"מ
• 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק (אני ממליץ על הצ'ילי הפחות חריף)
• 1/4 כוס מים
• 1 חופן שקדים קלויים
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק