רוסטביף

מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה וחצי- שעתיים לפני ההכנה. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את הבשר בתבנית, מורחים בחרדל, מפזרים עלי רוזמרין ומתבלים במלח ופלפל. צולים 15 דקות, עד השחמה וסגירה של הבשר. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים כ-35 דקות לדרגת מדיום. מומלץ לעשות שימוש במדחום בשר המראה על דרגת מדיום (60 מעלות). מוציאים מהתנור, ממתינים 10 דקות ורק אז פורסים.