מנסף – תבשיל אורז ובשר כבש טחון

מאכל קדרה אוריינטלי, שפופולרי בכל מטבחי האזור ובארץ אנו יכולים לפגוש את המנסף במסעדות דרוזיות. זוהי ארוחה נהדרת שניתן להכינה מראש. היא מתאפיינת בטעם עדין של בשר כבש טחון ומתובל יחד עם אורז ובניחוח הל. כאן במתכון של ירון צחר.

מצרכים:

אופן ההכנה

1. הכנת הבשר:במחבת רחבה מחממים מעט שמן זית, ומטגנים את הבשר הטחון (הכבש והבקר).
2. מתבלים את הבשר בבהרט, הל , מלח ופלפל, ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד, בכדי לפורר את גושי הבשר. הטיגון ימשך עד שהבשר יקבל צבע כהה יותר, ויהיה מפורר.
   מוסיפים למחבת חצי כוס ציר בקר, ומבשלים עד שהנוזלים יתאדו, ואז נסיר מהאש, ונניח הבשר בקערה.
3. הכנת האורז: מחממים מעט שמן זית בסיר גבוה, מוסיפים לסיר את האורז, ומטגנים תוך כדי ערבוב ומתבלים בבהרט, וקורט מלח ופלפל מטגנים כדקה, עד שהאורז מקבל גוון מבריק.
4. מוסיפים לסיר 4.5 כוסות ציר בקר. ואם זה לא מספיק עוד מעט מים חמים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כעשרים דקות.
5. הרכבת המנה: הופכים את סיר האורז מעל מגש עגול או מעל כלי הגשה גדולה במיוחד. מסדרים את האורז כך שתיווצר ערימה נאה. מעליה מפזרים את הבשר הטחון המטוגן, ומעטרים בנדיבות בשקדים ובצנוברים קלויים.