פריים ריב
מאת השף אסף משקובסקי
רשת 13 | 22.04.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: מגזין בופה
מצרכים
כללי
- נתח פריים - זהו בעצם אנטריקוט עם הצלע העצם משקל הנתח נע בין 950 גרם ל-1.200 ק"ג
- מלח
- פלפל גרוס
תימין/רוזמרין קצוץ - שמן זית
- קישוא
- חציל
- בצל
- גמבות בצבעים
- יין אדום יבש
אופן ההכנה
אופן ההכנה:
מניחים את נתח הבשר במחבת פסים מחוממת מראש עם שמן זית, צורבים מכל הכיוונים ומתבלים במלח, בפלפל גרוס ובתימין או ברוזמרין. יוצקים יין אדום ומאדים מעט.
צולים גם את הירקות במחבת עד לחריכת פסים, מתבלים במלח, פלפל גרוס ומעט שמן זית. משלימים ריכוך בתנור.
משלימים עשייה של נתח הבשר בתנור בחום של 180 מעלות לכשעה.
אופן ההגשה:
מגישים על גבי פלטת ברזל חמה – סידור הירקות מונח מלמטה כמצע ועליו מניחים את נתח הבשר. מקשטים בעלי תימין טריים ובמלח גס.