צלי בקר עם ירקות ושעועית
מעדן מלכים מבית היוצר של שגב והגמלאיות
משה שגב | 19.12.2013
זמן צפייה: 05:13
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
- 1/4 כוס שמן זית
- 700 ק"ג בשר צוואר חתוך לקוביות
- 5 עצמות מח
- 6 בצלים חתוכים לרצועות
- 6 גזרים חתוכים לפרוסות
- 4 עגבניות מקולפות
- 3 מקלות סלרי קצוצים דק
- 4 כפות רסק עגבניות
- ליטר מרק בשר צלול/עוף צלול/מים
- מלח
- פלפל שחור
- 15 שיני שום
- 4 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 3 כוסות מלאות בשעועית שהושרתה לילה ובושלה שעתיים
- צרור פטרוזיליה
חותכים את הבשר לנתחים גדולים של 4X4 ס”מ ומתבלים את הבשר עם מלח ופלפל.
מחממים סיר כבד וצולים את הבשר היטב. אחר כך מעבירים את הבשר לצלחת נפרדת ומכניסים לסיר את הבצלים והגזר. צולים היטב, מוסיפים את רסק העגבניות ומחזירים לסיר את הבשר עם התבלינים. לבסוף מוסיפים את הנוזלים.
מביאים לרתיחה חזקה ומוסיפים את עצמות המח. מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מבשלים בסבלנות לא פחות משעתיים ובודקים רכות. במידה והבשר לא רך דיו ממשיכים לבשלו.
לבסוף מפזרים צרור פטרוזיליה קצוצה ומגישים.