פולו אלה קצ'טורה - העוף של ציידים מטוסקנה
חלקי עוף המתבשלים לאט ביין אדום לוהט, צ'ילי, עגבניות וקבנוס. מאכל חגיגי ומשפחתי . טעים וקל להכנה
רשת 13 | 27.01.2016
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: פאני רוטשטיין
מצרכים
כללי
- 3 כרעיים חתוכות לפיסות קטנות (או כל חלק אהוב אחר בעוף)
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 קבנוסים פרוסים דק דק לעיגולים
- 1/2 קופסת עגבניות מרוסקות או שתיים גדולות אדומות מגוררות
- מלח
- פלפל
- שמן זית
- 2 ענפי רוזמרין
- 5-6 עלי מרווה
- 3-4 עלי דפנה וכמה עלי סלרי עדינים קצוצים
- 1 פלפל צ’ילי אדום טרי קצוץ
- 2 כוסות יין אדום
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כוס שעועית לבנה מבושלת ורכה
אופן ההכנה
סיר רחב ושטוח יש להוסיף שמן זית ואת הקבנוסים, לטגן כדי השחמה קלה ולהוציא מיד.
להוסיף את חלקי העוף ולטגן להזהבה יפה. להוסיף את השום, עשבי התיבול ואת היין.
לאדות את היין במשך 3-4 דקות ואז להוסיף את העגבניות המרוסקות, עשבי התיבול ,מלח ופלפל.
להמשיך לטגן עוד 4-5 דקות. להחזיר את הקבנוסים המטוגנים.
להוסיף כוס מים רותחים .
להנמיך , לכסות ולבשל כ-40 דקות.
להוסיף את האזוקי המבושלת (או כל שעועית אחרת אהובה ומבושלת מראש) ולהמשיך לבשל עוד 20 דקות עד שהרוטב מצטמצם וכל התבשיל נצבע באדום נפלא של היין והבישול הארוך.
התבשיל יוצא שחום וריחני. פשוט נפלא.