פסטה ברוטב עגבניות וכדורי בשר
גם אם היום יום רביעי ועוד יומיים יוצאים שוב לחופש זה עדיין לא פשוט לחזור לשגרה... ומה יותר עוזר לחזור לשגרה מקצת נחמה? והנחמה שלי היא קערה חמה של פסטה ברוטב עגבניות סמיך סמיך וכדורי בשר רכים ונעימים. אני חייב להודות שפסטה אצלנו היא מאכל שאוכלים פעם בשבוע לפחות. כל פעם שאני צריך פתרון מהיר משביע וטעים לארוחת הערב/צהריים אני פונה אל הפסטה. קיימים עשרות, אם לא מאות מתכוני פסטה והאמת שהיא מקבלת באהבה כמעט כל שילוב... אז במיוחד ליום ביניים כזה, שהוא לא פה ולא שם תוציאו את הפסטה מהארון ותפנקו את עצמכם במנה הכה פשוטה הזו והכה טעימה הזו!
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
כללי
1 חבילת פסטה מסוג ספגטי (אני השתמשתי בספגטי העבה)
לרוטב:
- 2 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות מקולפות (2 פחיות של 400 גרם או 1 של 800)
- 1 רסק עגבניות קטן (100 גרם)
- 2 שיני שום קצוצות גס
- 1 פלפל צ'ילי קצוץ דק
- 5 עלי מרווה קצוצים דק
- 1 כרישה קצוצה לטבעות דקות
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
- 5 שפריצים של טבסקו
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
לקציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ דק מאוד
- 1 שום קצוץ דק מאוד
- 1 פלפל צ'ילי קצוץ דק
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מרתיחים מים עם כף מלח בסיר גדול.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות. חשוב ללוש לפחות 3-4 דקות את מרכיבי הקציצות כדי שהחלבון ישתחרר מה שיעזור לכדורים להיות יציבים ולא להתפרק. מכדררים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים על צלחת. תכינו מראש את הכדורים זה יעזור לכם בזמן הטיגון.
מחממים שמן במחבת (אין צורך ביותר מדי) ומטגנים את הקציצות. אל תעמיסו את המחבת בקציצות כדי שהשמן לא יתקרר. בוציאו את הקציצות המטוגנות לצלחת עם נייר סופג. הן תחכנה לרוטב.
היפטרו משמן הטיגון שבמחבת ונגבו אותו עם נייר סופג. (ניתן להשתמש במחבת אחר אבל חבל על הכלים…)
מזגו מעט שמן זית למחבת וטגנו את הצ’ילי, המרווה והכרישה עד שהכרישה זהובה.
הוסיפו את השום וטגנו מספר שניות.
הוסיפו את 2 הפחיות של העגבניות למחבת. בעזרת מספרי מטבח גזרו בגסות את העגבניות לפיסות קטנות.
הוסיפו את רסק העגבניות ערבבו היטב והוסיפו את האגוז המוסקט ואת הטבסקו.
הכניסו את הקציצות לרוטב ובשלו עד שהפסטה מוכנה על אש נמוכה.
אם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף מעט מים.
בשלו את הפסטה בסיר שכבר היה אמור לרתוח עד לרמת אל דנטה (מצב שבוא הפסטה רכה אך עדיין מעט קשה לנגיסה)
לפני סינון הפסטה הוסיפו 5 כפות ממי הפסטה לרוטב וערבבו. זה יהיה המלח שלכם.
סננו את הפסטה ואחדו עם הרוטב.
פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.
בתאבון
חפשו אותי גם בפייסבוק-
www.facebook.com/Fooodis