אושלה ופטיס
אושולה – תבשיל ממטבח העדה הבוכרית
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 עגבניות טריות מרוסקות
- 2 שיני שום מרוסקים
- 1/2 1 חב' קוסברה רחוצה וקצוצה
- 2 חצאי לימון
- 400 גרם חזה עוף קצוץ (1 ס"מ)
- 2 כוסות אורז עגול (ריזוטו) שטופים
- 3 כפיות מלח גס
- פלפל שחור
בסיר לטגן בצל קצוץ, ולאדות את השום
במחבת לטגן את בשר העוף
להוסיף את בשר העוף המטוגן לסיר, להוסיף אורז, שתים וחצי כוסות מים רותחים מלח, פלפל ולבשל 20 דקות
להוסיף עגבניות מרוסקות, 1 חב’ קוסברה קצוצה ומיץ מ-1/2 לימון, לבחוש היטב לטעום ולתקן טיבול, לכסות במגבת מטבח .
להגיש בצלחת גדולה (לנגרי בוכרי), מסביב לטפטף שמן זית (בנדיבות) ובמעגל נוסף לקשט ב-1/2 חב’ קוסברה קצוצה טריה, במרכז הצלחת להניח 1/2 לימון
מתכון לפטיס
צריך להכין לה מראש את התפו”א מבושלים ומקולפים ואז היא מספיקה בחצי שעה
מקלפים תפוח אדמה (עם קליפה אדומה,לא בטטה) חותכים ל-4 חלקים ושמים על הגז עם קצת מרק עוף
לוקחים עוף טחון במשקל- מופשר
מכינים את המסאלה- עגבניות, בצל, כוסברה, פלפל חריף, שום, מכניסים למיקסר ומעלים על הגז.
מוסיפים תבלינים: מסאלה באסר, גרמסלה, סוט זנגוויל הלד(כורכום) פפריקה ופלפל שחור.
מערבבים ומוסיפים את העוף הטחון ומערבבים שוב עם מזלג. רבע שעה על הגז
מועכים פירה מוסיפים מרק עוף מועכים לצורת כדור מוסיפים את העוף וסוגרים לעיגול.
מכינים קערה של ביצים טרופות, טובלי את הכדורים בביצים ואז טובלים בפירורי לחם ומטגנים.
בנוסף: מכינים בצד ירקות בטמפורה סגנון הודי
בצל סגול
פלפל חריף
גמבה ירוקה
חופן כוסברה טרי
קמח חומוס
מטגנים הכל בשמן עמוק ואוכלים קריספי לצד הפטיס