מושחת ומענג: מתכון לסלופי ג'ו עם הום פרייז

מצרכים ללחמניות:
500 גרם קמח -שטיבל 2
6 גרם משפר אפיה
12 גרם שמרים יבשים
40 גרם סוכר
1 ביצה
250 מ"ל מים
50 גרם מרגרינה/חמאה
15 גרם מלח
חלמון ביצה
שומשום לפיזור

מצרכים לסלופי:
400 גרם בשר בקר טחון
1 כוס בצל מטוגן עד שקיפות

2-3 שיני שום כתושים
1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור
1 כף קמח
1 כף רוטב וורצ'סטר
1/2 כוס קטשופ

2 כפיות חרדל דיז'ון גרגרים

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כף סוכר חום

1 כפית חומץ בין יין אדום

מצרכים להום פרייז:

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
2 יח' בצל חתוך לפרוסות
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
1/4 כוס רוטב צ'ילי חריף
1/2 פחית חלב קוקוס/שמנת מתוקה

שמן עמוק

אופן הכנת הלחמניות:

• מנפים את הקמח לקערה. מוסיפים משפר אפייה, שמרים וסוכר ולשים כדקה.
• מוסיפים ביצה ומים ומערבלים כ-7 דקות מרגע שהבצק הופך לכדור.
• מוסיפים את המרגרינה והמלח (כדי לא לפגוע בפעולת השמרים עושים זאת בסוף). ממשיכים לערבל עד שהבצק חלק וניתן לעבוד איתו (אם הבצק דביק מדי, מוסיפים קצת קמח עד שהבצק נאסף לצורת כדור).
• שמים את הקערה עם כיסוי להתפחה במשך 40 דקות עד הכפלת נפח.
• מחלקים לכ-14 חלקים ומגלגלים ללחמניות על גבי מצע דק של קמח. מתפיחים את הלחמניות פעם נוספת לעוד 40 דקות.
• מורחים חלמון ומפזרים מלח ים ושומשום. מכניסים לתנור על 180 מעלות ואופים כ-25-30 דקות.
• מומלץ לשים קערית עם מים חמים בתנור.
• מוציאים ונותנים ללחמניות לנוח לפני שחוצים אותן.

מצרכים לסלופי:

• בסיר או מחבת גדולה מטגנים יחד את הבצל והבשר תוך כדי ערבוב מתמיד.
• ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את יתרת החומרים פרט לקמח.
• מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד (כדי למנוע היווצרות גושים).
• מבשלים כ-15-20 דקות עד לקבלת רוטב סמיך.
• חוצים את הלחמניה וממלאים בתערובת הבשר עם הרוטב. סוגרים.

מצרכים להום פרייז:

• מטגנים את קוביות תפוחי האדמה בשמן עמוק, או מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20 דקות עם מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור.
• מטגנים בווק את פרוסות הבצל עד ריכוך.
• מוסיפים את רצועות הפלפלים ומקפיצים עוד כ-7 דקות.
• מוסיפים רוטב צ'ילי מתוק וחריף, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את חלב הקוקוס.
• מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומקפיצים יחד.

המתכונים באדיבות שף עדי שוורץ ל"לגעת באוכל"