נתח כמו במסעדה? בדקנו את תנור הסטייקים החדש שמגיע ל-700 מעלות

אם ניסיתם לצלות בשר בבית בתקוווה לקבל סטייק בדיוק כמו במסעדה, וודאי נתקלתם בתופעה המעצבנת בה הבשר מתבשל ומתייבש במקום להיחרך מבחוץ ולשמור על פנים אדמדם, ג'וסי ורך. לתוצאה אין שום קשר אליכם. פסי החריכה המגרים שמעניקים את הטעם הגרילי הנהדר נוצרים כשהשכבה החיצונית בה נמצאים הסוכרים, החלבונים והשומן מתקרמלת במגע עם משטח לוהט. בעגה המקצועית מכונה הטעם האלוהי "תגובת מייארד", והסיכוי להשיג אותה במלוא תפארתה באמצעי הצלייה הביתיים, קלוש עד בלתי אפשרי.

תנור הסטייק מאסטר החדש מבית TEKA מגיע עם הבטחה מעוררת תקווה: הכנת נתחי בשר בדיוק כמו במסעדת בשרים, באמצעות טכנולוגיית גריל מקצועית שמגיעה עד 700 מעלות ופונקציות שקילה לכל נתח נבחר, לקבלת צלייה מדויקת ומרקם עסיסי ונימוח. האם זהו יום חגם של הקרניבורים והבשלנים הביתיים? בדקנו.

ההבטחה

חוץ מצליית כל נתח שאוהבים, כולל פילה עדין ושברירי, הסטייק מאסטר הוא תנור משודרג לכל דבר עם פונקציות מסורתיות דוגמת טורבו, חום עליון ותחתון, בישול איטי, גריל רגיל ועוצמתי, חימום מהיר, תוכנית הפשרה, טורבו וחום נמוך לאפיית פיצות ולחמים, וגם פונקציית Hydroclean שמנקה את התנור בפחות מחצי שעה באמצעות כוס מים אחת וכמה טיפות של חומר ניקוי.

החידוש של התנור הוא התוכנית להכנת סטייק מצטיין באמצעות גריל עוצמתי ופיזור חום חכם שמותאם לכל נתח. כדי לגבות את ההבטחה לנתח בשר צלוי לשלמות בעוד קצת תקווה ועזרים, לתנור מצורפות סכין קצבים, חוברת הדרכה מפורטת לצלייה מקצועית, כפפה חסינת חום וגם רשת גריל יצוקה שעליה נצרב ונצלה הבשר.

שימוש ראשון

עוד לפני שמבינים מי נגד מי, מתרשמים עמוקות מהצבע השחור והמראה האלגנטי היפה, שכולו ניקיון עיצובי מעולמות הטק. למעשה, חוץ משתי חוגות בחירה, התנור מופעל על ידי מסך טאץ' חתיכי ותצוגה גדולה וברורה שמאפשרת לקרוא גם אם שכחתם את המשקפיים עמוק בתיק.

כשמגיעים למעמד למידת התנור ופוגשים באסופת חוברות ההפעלה שאם מחברים אותן מגיעים בקלות לעובי של אחד מספרי הארי פוטר, עלול להתחולל לו הלם קל. המלצתנו: קחו אוויר ומיינו את חוברות ההפעלה לשפת הרצויה ואז בהתאם למטרת השימוש. ה-cooking guide הוא המדריך הבסיסי להבנת התנור, ואם רוצים להעמיק את הידע, קחו שעה מחייכם להתמסר ל-user manual המפורט.

חוברת ה-steakmaster היא התנ"ך שלכם להבנת פונקצית הסטייק מאסטר כדי ליהנות מכל עזרי הצלייה שמציע התנור החכם: החל מהבאת הנתח לטמפרטורת הצלייה ועד לעובי המתאים ומידת הצלייה הרצויה. בתום הפנמת חוברת ההוראות חווינו קטרזיס נעים כשהבנו שאנחנו לא הולכים לעשות שום דבר חוץ מלהוציא את הנתח מהמקרר, לתבל במלח ולהכניס לתנור. את כל שאר המטלות יעשה התנור, שיתריע מתי להכניס את הנתח לתנור ומתי להוציא, ואנחנו רק נבהה מריירים במסך התצוגה.

מבחן הצלייה

בחרנו בנתח היוקרתי טומהוק (נתח אנטריקט ענק על העצם) כדי לבחון את ביצועי התנור החכם. הדלקנו ובחרנו בפונקציית הסטייק מאסטר. אפשר ללכת על תוכנית ה-manual ולהגדיר ידנית את כל מסלול הצלייה, אבל אנחנו בחרנו תוכנית אוטומטית המספקת ליווי צמוד לפני, תוך כדי ובמהלך הצלייה בהתאם לנתח הנבחר.
השלב הבא הוא בחירה באפשרות של חימום המקדים במידה שהנתח הוצא זה עתה מהמקרר, פונקציה חשובה שמביאה את הנתח בתוך כ-20 דקות לטמפרטורת הצלייה המתאימה שתפיק בשר רך ועסיסי.

בתום החימום המוקדם התנור יתריע בצפצוף עדין שעתה יש להוציא את הנתח מהתנור ולבחור בסוג הבשר לצלייה: סוגי סטייק שונים דוגמת אנטריקוט, טי בון פילה ואפילו סלמון, אווז, המבורגר וטטאקי - טכניקת צלייה חיצונית שמשאירה את הנתח אדום ונא מבפנים, וקראסטי ועשוי מבחוץ. השלב הבא הוא בחירת עובי הנתח, ולאחריו מידת הצלייה הרצויה. בתום הבחירה המהירה והקלה טכנית, הכנסנו את הנתח הרך לתנור הלוהט שהגיע תוך כמה שניות לטמפרטורה גבוהה של 700 מעלות.

מיקמנו את הסטייק על רשת הגריל היצוקה לקבלת פסי צלייה מגרים ונתנו לתנור לעשות את שלו. תוך 3 דקות הזכיר לנו התנור להפוך את הנתח, ותוך דקותיים וקצת, בלי עשן או ריח מעיק, ניצב בפנינו נתח אימתני על העצם, שרק מחכה להיבלס. חיכינו 7 דקות ארוכות מדי להתייצבות החלבונים והנוזלים כדי לא לאבד במהלך החיתוך את הג'וסיות המענגת, ויצאנו לדרך. התוצאה הייתה נהדרת - סטייק עשוי לתפארת בדרגת מדיום מענגת וחריכה מדויקת מבחוץ, כולל פסי גריל שמשגעים את האף והפה. בפנים היה הנתח רך כיפי, חמים ועשיר בטעמי צלייה חרוכים ונהדרים.

נוחות שימוש

למרות הבהלה שעוררה מאגדת הוראות ההפעלה, השימוש בפונקציות הנרחבות של התנור התגלו ידידותיות ונוחות למשתמש. פונקציית הניקוי הפירוליטי עוזרת לשמור על התנור נקי ומתחוזק נכון לאורך זמן, רשת הגריל היצוקה מעניקה פסי צלייה מגרים גם לדגים, עוף ואפילו מאפים, והמסילות הקליידוסקופיות המאפשרות שליפה קלה של התבנית עם מינימום סכנת כוויות.

התנור יודע לכבות את עצמו במצב של חימום יתר, ויש גם ונעילת בטיחות ומנגנון קירור לאחר שימוש בסטייק מאסטר - פונקציה שאפשר ליהנות ממנה ברציפות למקסימום 33 דקות בשל המתח הגבוה שהתנור צורך. לאחר מכן לוקח התנור זמן לקרר את עצמו כדי לשמור על מנגנון ההפעלה תקין.

הטוב הרע ושורה תחתונה

הטוב: ההבטחה לסטייק מושלם מתקיימת בקלות וביעילות, תוך מאמץ מינימלי מצד הסועד. בנוסף - כתנור "מסורתי" מדובר באחלה סוס עבודה שמפיק יופי של מאפים, צולה באחידות ובאופן כללי שקט ונוח לפתעול.

הרע: כתנור שמתגלה כתותח בכל הנוגע לצליית סטייקים ואף מגיע ל-700 מעלות, היינו שמחים ליותר מ-250 מעלות בשימוש מסורתי, בפרט כשמדובר על גריל עוצמתי ופיזור חכם ונשלט של אוויר בחלל התנור. 50 ואפילו 100 מעלות נוספות בשימוש רגיל היו הופכות את התנור החתיכי לתותח בכל הנוגע לפיצות נאפוליטניות ומאפים שדורשים חום גבוה.

שורה תחתונה: תנור הניצב לסקאלת היקרים, עם מראה אלגנטי ושלל הבטחות לשדרוג חיינו כגרנרנים, שבאופן משמח מתקיימות ביעילות ובקלות עד לביס הסטייק האחרון. חוץ מזה מדובר בחתיך אמיתי ואחלה פרטנר לצי מכשירי המטבח.

תנור סטייק מאסטר של TEKA (טקה) - 6,290 שקלים, להשיג באולמות התצוגה המרכזיים של המותג