מלך השאריות: 10 דברים שאפשר לעשות עם חזה עוף מבושל

מהתחלה: איך מכינים חזה עוף מבושל ועסיסי

אופן הכנה:

• מביאים לרתיחה סיר עם 2 כוסות מים (לא יותר, כדי שהעוף לא יאבד מטעמו).
• מתבלים את המים בצרור עשבי תיבול, פרוסת לימון ועלי דפנה.
• נותנים למים לבעבע דקה-שתיים, מוסיפים חזה עוף שלם (פרפר), מכסים ומבשלים 4 דקות על להבה בינונית-גבוהה.
• מכבים את האש, משאירים מכוסה וממתינים עוד 4 דקות.
• יתקבל עוף מבושל לגמרי (מחדירים סכין למרכז הנתח ומוודאים שהוא לבן) ועסיסי במיוחד.
• משתמשים מייד או שומרים בקירור בתוך נוזל הבישול, ששומר על עסיסיותו.

(1) סלט רוקט עם עוף ופלפלים קלויים מתוקים וחריפים

אופן הכנה:

• מחממים תנור למצב גריל (או מלהיטים מחבת גריל).
• קולים 5 פלפלים (אדומים וצהובים) ועוד 3 פלפלים חריפים (אדומים וירוקים) עד שקליפתם נחרכת.
• מצננים ומסירים את הקליפה והגרעינים (את החריפים עדיף לנקות עם כפפות).
• קורעים לרצועות ומערבבים היטב עם חזה עוף מבושל ופרוס, צרור עלי רוקט, 3 כפות שמן זית, 2 כפות חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור גרוס.

(2) סלט פסטה עם עוף, שרי, זיתים ופסטו

אופן הכנה:

• שמים במעבד מזון 1/2 צרור פטרוזיליה, עלים מ-1/2 צרור בזיליקום, 2 שיני שום קלופות ו-2 כפות צנוברים קלויים וקוצצים דק בפולסים.
• מוסיפים 1/2 כוס שמן זית מבעד לפתח היציקה, מתבלים במלח ופלפל ומעבדים לקבלת מחית.
• מערבבים את התערובת עם חבילת פסטה קצרה מבושלת, חזה עוף מבושל ופרוס, 1/2 כוס זיתי קלמטה קצוצים וכוס עגבניות שרי חצויות.
• מתקנים תיבול ומגישים.

(3) ספרינג רולס עם ירוקים ורוטב סויה-מירין-ג’ינג’ר

אופן הכנה:

• מכינים רוטב לטבילה מ-1/4 כוס מיץ לימון, 2 כפות רוטב סויה, כף מירין וכפית ג'ינג'ר מגורר.
• מכינים צלחות עם פרוסות דקות של חזה עוף מבושל, רצועות מ-2 מלפפונים, חצי חופן גבעולי כוסברה ורצועות מ-3-2 גבעולי בצל ירוק.
• טובלים עלה אורז במים פושרים למשך כמה שניות ומניחים על מגבת.
• מסדרים תוספות לאורכו, מגלגלים כמו בלינצ'ס, טובלים ברוטב ואוכלים.

(4) סלט עוף ותפוחי אדמה עם לימונים כבושים, זיתים ואריסה

אופן הכנה:

• מאדים שקית תפוחי אדמה קטנים 7 דקות במיקרוגל או מבשלים בסיר עם מים 15 דקות לריכוך.
• חוצים ומערבבים בקערה עם חזה עוף מבושל ופרוס, 3 כפות שמן זית, ½1 כפיות אריסה, 2 כפות ממרח לימון כבוש, 1/2 כוס זיתי קלמטה קצוצים, מלח ופלפל שחור ומגישים.

(5) סלט קוסקוס עם עוף ופירות מיובשים

אופן הכנה:

• מכינים רוטב מ-1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס מיץ לימון, 2 כפות דבש, כפית נענע מיובשת ומפוררת, מלח ופלפל שחור גרוס.
• מערבבים עם פרוסות חזה עוף מבושל ומשהים 10 דקות לספיגת טעמים.
• בינתיים מכינים קוסקוס אינסטנט לפי הוראות היצרן.
• חותכים גס כמות של כוס תערובת פירות מיובשים ועוד 1/2 כוס אגוזים מסוכרים (או קלויים קלות) ומערבבים עם הקוסקוס המוכן.
• מוסיפים את העוף עם הרוטב ומערבבים.

(6) נודלס עוף וירקות בקארי צהוב

אופן הכנה:

• מבשלים בווק פחית חלב קוקוס עם 2 כפות מחית קארי צהובה ו-2 כפות רוטב סויה.
• טועמים ומוסיפים קארי או סויה במידת הצורך.
• בינתיים מבשלים חבילה נודלס לפי הוראות היצרן.
• מוסיפים לווק חבילה נבטי שעועית, רצועות דקיקות מ-2 גזרים ומ-3 גבעולי בצל ירוק וסלסילה פטריות שמפיניון פרוסות.
• מבשלים 10 דקות עד שהירקות מתרככים מעט וסופגים את טעמי הרוטב.
• טועמים ומתקנים תיבול.
• מוסיפים את הנודלס המבושלות ורצועות של חזה עוף מבושל, מערבבים ומגישים.

(7) צ’יקן-קארי-סלואו

אופן הכנה:

• חותכים 1/2 כרוב סגול או לבן לרצועות דקות, מתבלים במלח ומשהים 10 דקות לריכוך.
• מעסים את הכרוב בידיים לריכוך וסוחטים ממנו את הנוזלים.
• מוסיפים גזר גדול מגורר, 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים וחזה עוף מבושל ופרוס דק.
• מכינים רוטב מ-4 כפות מיונז, 2 כפות חומץ אורז, כפית דבש, כפית-כף קארי מדראס (הודי) ומלח.
• מערבבים עם חומרי הסלט ומגישים כמו קולסלואו לכל דבר.

(8) עיג’ה עוף עם תרד

אופן הכנה:

• קוצצים דק חזה עוף מבושל אחד.
• מערבבים עם 4 ביצים טרופות, בצל מגורר, כוס עלי תרד קצוצים דק, 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה), 3 כפות פירורי לחם, קליפה מגוררת מ-1/2 לימון (לא חובה), מלח ופלפל שחור גרוס.
• מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן ויוצקים לתוכה כף-שתיים מהבלילה לכל עיג'ה.
• מטגנים 2 דקות מכל צד ומעבירים לנייר סופג.
• 
אוכלים בפיתה עם טחינה וחריף.

(9) סלט עוף ושורשים צלויים

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-190 מעלות.
• פורסים 3 גזרים ו-2 שורשי פטרוזיליה ל-3 פרוסות אורך כל אחד.
• חותכים לשישיות 2 סלקים, 2 קולרבי ו-2 בצלים סגולים.
• מפזרים את הירקות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים 4 כפות שמן זית, מתבלים בעלים מ-3 גבעולי תימין, מלח ופלפל שחור גרוס.
• אופים 40-35 דקות עד שהירקות רכים ושחומים.
• מערבבים את הירקות (עם משקעי הצלייה שלהם) בקערה עם חזה עוף מבושל ופרוס וצרור עלי רוקט (או תרד או בזיליקום).
• מכינים רוטב מ-2 כפות שמן זית, כף בלסמי וכף מיץ לימון, שן שום כתושה, מלח ופלפל שחור גרוס.
• יוצקים את הרוטב על העוף והירקות, מערבבים ומגישים.

(10) פנה אלי-אוליו עוף

אופן הכנה:

• שמים בסיר 2/3 כוס שמן זית, 3 שיני שום כתושות, 2 פלפלי שיפקה קצוצים, 3 כפות תערובת עשבי תיבול קצוצים שאוהבים (בזיליקום, פטרוזיליה, טרגון, רוקט, תרד), מלח ופלפל שחור גרוס ומחממים על להבה נמוכה מאוד לחיבור טעמים (בלי להגיע לרתיחה).
• מכבים את הלהבה, מוסיפים לרוטב פיסות חזה עוף ומערבבים.
• מבשלים חבילה ספגטיני בסיר עם שפע מי מלח רותחים, מסננים ומערבבים עם הרוטב ועם עוד כוס עשבי תיבול קצוצים.
• מתקנים תיבול ומגישים מייד.