בול למזג האוויר: צ'ילי קון קרנה חורפי ומנחם של אסף גרניט

צ'ילי קון קרנה

מצרכים:

• 250 גרם שעועית אדומה שהושרתה במים 24 שעות
• 250 גרם בשר טחון
• 5 כפות שמן זית
• 1 גזר קלוף חתוך לקוביות
• 1 בצל לבן חתוך לקוביות
• 2 גמבות חתוכות לקוביות
• 3 גבעולי סלרי קצוצים
• 3 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף כמון
• 1 צרור פטרוזילה
• קורט פלפל אנגלי
• 1 עלה דפנה
• 1/2 כפית קנמון
• 3 ענפי טימין
• 1/2 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר ירקות (אפשר להחליף במים)
• 1/2 כף פפריקה מעושנת
• 1/2 כף כפית פפריקה מתוקה
• 1 צילי אדום חריף
• 1 כף עגבניות מרוסקות
• מלח פלפל לפי הטעם

הוראות ההכנה:

1. בסיר או מחבת רחבה על להבה בינונית מטגנים בשמן זית את הבצל כ-5 דקות עד השחמה תוך ערבוב.
2. מגבירים ללהבה גבוהה ומוסיפים את הבשר. מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר מגיר נוזלים ומתפרק, כ-10 דקות.
3. מוסיפים את הגזר, השום, הסלרי, הגמבה, קוביות העגבניה, הצ'ילי והשעועית ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את היין וציר הירקות ומגרדים היטב את המשקעים מתחתית הסיר. מוסיפים את התבלינים היבשים, העגבניות המרוסקות ועשבי התיבול הטריים. טועמים ומתקנים תיבול.
5. מכסים ומבשלים כשעה - שעה וחצי, עד שהשעועית רכה. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול. מגישים על אורז.