כדורי בשר בחלב קוקוס וקארי אדום

דפני שופרסטאר מכינה כדורי בשר רכים ועסיסיים, טבולים ברוטב נפלא

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מאת: שופרסל

מצרכים

לתערובת הקציצות

  • 700 גרם בשר הודו טחון
  • 300 גרם בשר בקר טחון
  • 3 פרוסות לחם
  • 3 ביצים
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
  • 1 כף כוסברה יבשה
  • מלח
  • שמן

לטיגון הקציצות

  • 1 ביצה טרופה
  • קמח
  • שומשום

לרוטב

  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
  • 4 גזרים קלופים ומגוררים
  • 1 פלפל אדום גדול חתוך לקוביות
  • 3 כפות משחת קארי
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
  • 1 פחית קרם קוקוס
  • מלח

אופן ההכנה

מכינים את הקציצות: משרים את פרוסות הלחם במים לכמה דקות וסוחטים היטב. לשים בידיים את כל חומרי הקציצות לתערובת אחידה. נותנים לתערובת “לנוח” רבע שעה בטמפרטורת החדר. שופכים קמח לצלחת ומערבבים אותו עם מעט שומשום. מגלגלים מן התערובת כדורים, טובלים אותם בקמח ולאחר מכן בביצה. (המלצה שלי – לגלגל מראש את כל הכדורים ואחר כך לטבול את כולם בקמח ובביצה). במחבת גדולה מחממים מעט שמן ומטגנים את הקציצות משני הצדדים על אש גבוהה. הקציצות לא חייבות להיעשות מבפנים אלא רק להתחזק מבחוץ. הן עוד תעבורנה תהליך של בישול.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן במחבת רחבה ועמוקה ומטגנים את הבצל עד לדרגת שקיפות. מוסיפים את השום ואת הג’ינג’ר המגורר ומערבבים. מוסיפים את הגזר ואת הפלפל האדום ומטגנים כשלוש דקות. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב. מוסיפים את רוטב הסויה, חצי כפית מלח, רוטב הצ’ילי וחלב הקוקוס ומערבבים. מביאים לרתיחה טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

מניחים את הקציצות בתערובת. מרתיחים שוב ומכסים ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה. זהו. הפלא מוכן! הולך מעולה על מצע של אורז לבן וכוסברה קצוצה מעל.