קציצות בקר ודובדבנים
אני רואה את הפנים שלכם, קצת מתעקמות, קצת מרימים גבה... אז תרשו לי להרגיע. אתם לא הולכים לקבל כאן מנה מתוקה רחמנא לצלן אלא קציצות נהדרות ועסיסיות שיושבות בתוך רוטב של דובדבנים ויין לבן, עם חריפות עדינה שתאזן את המתוק חמוץ של החצופים האדומים האלה. תנו לזה צ'אנס- דובדבנים כמו שמעולם לא טעמתם!
רשת 13 | 30.06.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לקציצות (ל-4 מנות):
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- שן שום כתושה
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית צ'ילי גרוס
- מלח ופלפל לפי טעם
לרוטב:
- 1 בצל גדול חתוך גס
- 3 שיני שום חתוכות גס
- 1 פלפל חריף קצוץ דק
- 5 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות דקות
- 200 גרם דובדבנים מגולענים (אפשר ואפילו עדיף גם קפואים)
- 375 מ"ל יין לבן (חצי בקבוק)+כוס מים חמים
- 2 כפות קמח
- 1 כפית בהראט
- 1 כפית סוכר חום (אשר גם לבן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
חממו תנור ל200 מעלות.
מכינים את הרוטב:
בסיר רחב מטגנים את הבצל הפלפל החריף והסלרי עד להשחמה.
מוסיפים את השום והבהראט ומטגנים קלות
מוסיפים את הקמח ומבשלים אותו חצי דקה תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את כל כמות הנוזלים יין ומים חמים ומערבבים היטב תוך “קרצוף” תחתית הסיר כדי לשחרר את כל הטעמים.
מוסיפים את הדובדבנים והסוכר המלח והפלפל מערבבים ומביאים לרתיחה
מעבירים לאש בינונית וממשיכים לבשל עם מכסה סגור.
מכינים את הקציצות:
בקערה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים כדורים יחסית גדולים.
מסדרים את הכדורים בתוך הרוטב ומצפים את החלק העליון של הקציצה ברוטב.
מכניסים את הסיר לתנור ללא מכסה ל-20 דקות.
מגישים ליד אורז לבן פשוט.
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק
https://www.facebook.com/Fooodis