קציצות בשר ופול ירוק ברוטב מנגולד וכרישה
מתכון מעולה לארוחת צהרים בסופ"ש עם המשפחה!
מאת: קובי ביתן
מצרכים
כללי
- 2 חבילות מנגולד שטופות ומופרדות לגבעולים ועלים
- 2 קרישה שטופות וקצוצות דק
- 4 שיני שום כתושות
- עלים קצוצים דק מ-6 גבעולי סלרי
- 21 שקית פול ירוק של סנפרוסט ( ניתן לעשות גם עם שעועית לבנה של סנפרוסט)
- 1 יחידה עצמות מח
- 1 קילו בשר טחון (בקשו מהקצב בשר צוואר טחון- רצוי עם לפחות 10% שומן)
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב:
קוצצים את עלי המנגולד וגבעולי המנגולד בנפרד.
בסיר רחב מטגנים במעט שמן תחילה את הקרישה הקצוצה יחד עם גבעולי המנגולד עד שנהיים שקופים, מוסיפים את עלי המנגולד הקצוצים, את עלי הסלרי הקצוצים ואת שיני השום הכתושות.
מבשלים הכל יחד כ-20 דקות עד שהמנגולד הופך כמעט לריבה (במידה ומרגישים שהולך להשרף, ניתן להחליש את האש וניתן גם להוסיף מעט מים).
לאחר כ-20 דקות מוסיפים מים את הפול הקפוא ומכסים במים.
מביאים לרתיחה ומחלישים את האש.
בינתיים מכינים את הקציצות:
מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל.
יוצרים קציצות (בגודל של כדור פינג פונג).
מטגנים את הקציצות במחבט במעט שמן ומעבירים אותן לרוטב.
מוסיפים את עצם המח לרוטב, מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים.
במקרה הצורך ניתן להוסיף מעט מים במהלך הבישול.