מתכון למקלובה עם פרגיות

המקלובה הקלאסית מלאה בטעם ובכל אבות המזון, גם יפה, גם טעימה ועסיסית.

מצרכים

• 5 פילטים של פרגית (כמות של כ-600 גר')
• 1 חציל בינוני חתוך לחצי ולאורך
• 1/2 כרובית קטנה חתוכה לפרחים
• 1 תפוח אדמה פרוס
• 1 בצל פרוס
• 1 גזר פרוס
• 1 ורבע כוס אורז יסמין
• 3-4 כפות שמן זית
• פלפל ומלח לפי טעם
• כפית קינמון
• 1/2 כפית בהרט

[brightcove_iframe video_id='kitchen_nightmares_s02_ep08_part03' autoplay='1' kid='1_7dgvm8lv' duration='43']

בוידאו – מתכון של אסף גרניט למקלובה פרגית, למתכון המלא לחצו כאן

אופן ההכנה

משרים את האורז במים כחצי שעה. לאחר חצי שעה מסננים את הנוזלים, מערבב את התבלינים + כף שמן ומניחים בצד.

שמים את החצילים על נייר אפייה. משמנים במעט שמן זית ומכניסים לתנור על מצב גריל לכ-20 דקות עד להשחמה. (התהליך חוסך בשמן כי בטיגון החציל סופג שמן מיותר, רעיון של השף אהרוני)

שמים כף שמן בסיר, מטגנים את הפרגיות כדקה מכל צד ומעבירים לצלחת.

במחבת מטגנים ב-2-3 כפות שמן את הכרובית, תפוחי האדמה, הבצל והגזר.

מניחים בצד ומתחילים לסדר את הסיר.

בתחתית מניחים את תפוחי האדמה. מעל מסדרים את החציל, הגזר, הכרובית, שכבת בצל ומעל מפזרים מעט מהאורז.

מניחים את הפרגיות ואת הירקות שנשארו ומעליהם את האורז.

מניחים על האש, מחממים כ-2 דקות ומוסיפים מים רותחים עד לגובה האורז, כ-2 וחצי כוסות.

מכסים את הסיר, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כשעה וחצי.

לאחר שהסיר התקרר מעט הופכים על צלחת הגשה וזוללים.

מתכון לפרגיות עם בצל מקורמל ופתיתים