חזה עוף מזוגג במייפל ותפוחי עץ

חזה עוף הוא המנה העיקרית הכי קלילה שמתאימה גם לצהריים וגם לערב, והכי כיף לשדרג אותה עם טעמים מיוחדים. תפוחי עץ ובצלי שאלוט, יחד עם זיגוג מייפל, נותנים לחזה העוף את הטוויסט הכי קליל ורענן, קולע בול לימי אוגוסט הלוהטים.

 

מתכון לחזה עוף עם תפוחי עץ בזיגוג מייפל

מצרכים

900 גר' חזה עוף כולל העור והעצם, חתוך לחתיכות גדולות

מלח גס

2 כפות שמן זית כתית

2 תפוחי עץ (אדום וירוק), מגולענים ופרוסים לפלחים

8 בצלי שאלוט בינוניים, חתוכים לאורכם לרבעים (אפשר גם 6 בצל סגול קטן חתוך לרבעים)

1/4 כוס מרווה טרייה קצוצה

1/2 כוס ציר עוף

1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי

1/4 כוס חומץ תפוחים

אופן ההכנה

שוטפים ומייבשים את חתיכות העוף ומתבלים באחידות עם מלח גס. מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים שמן זית. כשהשמן חם, מוסיפים את העוף כשהעור פונה כלפי מטה, ומשחימים בלי להזיז עד שהעור שחום ופריך, כ-5 דקות.

הופכים את העוף ומוסיפים למחבת את תפוחי העץ, בצלי השאלוט והמרווה. מנמיכים את האש לחום בינוני ומבשלים עד שתחתית העוף שחומה, 4-5 דקות. מעבירים את העוף לצלחת וממשיכים לבשל את התפוחים והבצלים תוך כדי ערבוב, עד להזהבה, עוד כ-2 דקות.

בינתיים, מכינים את הציפוי: מערבבים ציר עוף, סירופ מייפל, חומץ תפוחים וחצי כפית מלח בקערה קטנה. מוסיפים את התערובת למחבת עם התפוחים והבצלים ומצמצמים (מביאים לרתיחה שמצמצמת את הנוזלים) כ-2-3 דקות. מחזירים את העוף למחבת לעוד כ-2 דקות, הופכים אותו על מנת שיצופה כולו ברוטב ויהיה עשוי היטב.

 

[brightcove_iframe video_id='segevn_s01_e25_001' autoplay='1' kid='1_kqvhw6go' duration='431']

בווידאו – שגב משה עם מתכון לחזה עוף עם ערמונים וטחינה, לחצו למתכון המלא

 

 

 

חזה עוף בבלסמי ודבש עסיסי וקל להכנה

 

 

 

 

מתכון של שי-לי ליפא לחזה עוף ביין לבן

 

 

 

 

מתכון לחזה עוף מוקפץ עם ירקות – יותר פשוט מזה אין