שיפודי פילה בקר

ל-4 מנות:

• 2 כפות שום מיובש
• 4 כף אבקת בצל מיובשת
• 4 כפות חילבה
• 1 כף פפריקה חריפה
• 1 כפית שטוחה של כורכום
• 1/2 כפית הל
• 1/2 כפית קימל גרעינים
• 1 כפית גרעיני כוסברה
• 1 כפית שטוחה של ג'ינג'ר
• 5 גרגירי הל

לפילה:

• 1 ק"ג פילה בקר – ניתן להחליף בסינטה או אנטריקוט
• 1 כף מלח גס + חצי כפית פלפל גרוס לתיבול הבשר
• 4 כפות שמן זית לתיבול הבשר

לרוטב:

• 150 גרם בשר בקר שמן טחון דק מאוד
• 5 כפות שמן זית
• 3 בצלים לבנים קצוצים דק
• 5 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף תערובת תבלינים אתיופית
• 1 כוס עדשים חומים אשר הושרו במים ובושלו במשך שעתיים
• 5 כוסות מים

להגשה:

• 8 כפות טחינה גולמית – אפשר כמובן עם טחינה מעובדת
• 4 ראשי שום אפויים בנייר כסף
• 4 פיתות קטנות מסומנות על מחבת גריל
• 10 גבעולי כוסברה
• 4 צ'ילי
• פלפלים ירוקים קטנים וחריפים
• 1 כפית כורכום לעיטור
• 1 כפית גרעיני קימל לעיטור