קדירת גריסים עם ירקות שורש, שוקי עוף ובשר בקר
קדירה העשויה מגריסי פנינה, ירקות שורש, שוקי עוף וקוביות בשר שפודרה. הקדירה מתבשלת בבישול איטי וארוך, דבר היוצר טעמים מדהימים
רשת 13 | 20.07.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- כ-1/4 כוס שמן זית לטיגון והשחמה
- 1 ק"ג בשר שפונדרה חתוך לקוביות
- 6 שוקי עוף
- 2 נקניקיות קבנוס חתוכים ל-4
- 2 בצלים קצוצים
- 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות דקות
- 6 שיני שום פרוסות
- 3 כוסות גריסי פנינה שהושרו
- 2 עלי דפנה
- 4 גרגרי פלפל אנגלי
- 8 גרגרי פלפל שחור
- מלח
- 2 כפות סילאן
- צרור גבעולי תימין
- 1כוס יין לבן חצי יבש
- 6 כוסות ציר בקר
אופן ההכנה
- מחממים סיר גדול ורחב עם מעט שמן, מוסיפים לסיר את קוביות הבשר, ושוקי העוף, ומטגנים על להבה נמוכה במשך כ- 10 דקות.
- מוציאים את הבשר והשוקיים מהסיר ומניחים בקערה.
- מוסיפים לסיר את נקניקיות הקבנוס, וצורבים אותן על להבה נמוכה במשך כ-3 דקות. מוציאים אותן ומניחים בצלחת.
- מוסיפים לסיר 4 כפות שמן זית, ומטגנים כל ירק במשך כ- 2 דקות, לפי הסדר הבא: בצל, גזר, סלרי ושום.
- מסננים את הגריסים, ומוסיפים אותן לסיר את הגריסים. מתבלים ומערבבים. מניחים מעל הגריסים את שוקי העוף, הבשר והנקניקיות.
- יוצקים יין וכן את ציר הבקר, עד לכיסוי הבשר, ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר במכסה, ומבשלים במשך שלש וחצי שעות על להבה נמוכה.
- הקדירה מוכנה כששוקי העוף והבשר רכים ומתפרקים בקלות מהעצם.
בתאבון