קובה של אמא
קובה אחד המאכלים העראקים שבכל העדות אוהבים לאמץ. מאכל קליל, טעים ופשוט להכנה.
רשת 13 | 02.01.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: moran kababchi
מצרכים
למלית
- 1 בצל קטן מגורר (יש לסחוט היטב את הנוזלים הניגרים ממנו)
- 1/3 כוס כוסברה קצוצה
- 250 גרם בשר טחון
- מלח
- פלפל שחור
- 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
למעטפת
- ¼2 כוסות סולת
- 1 כוס מים
- 1 כף שמן
- קורט מלח
אופן ההכנה
המלית:
מערבבים את כל החומרים עד קבלת תערובת אחידה. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים.
מערבבים את כל החומרים עד קבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. המעטפת צריכה להיות דקה ויש להקפיד שלא יישארו פתחים או קרעים בבצק בעת המילוי. אם הבצק קשה מדי מוסיפים לו בהדרגה מעט מים. אם הבצק רך מדי מוסיפים לו בהדרגה עוד סולת.
מעצבים מהבצק צורת עיגול שטוח ודק יחסית בכף היד, מניחים במרכזו כדור בשר ועוטפים אותו היטב במעטפת (מרטיבים מעט את הידיים). ממשיכים למלא כך את כל הכופתאות.
גילגול הקובה נחשב לדבר קצת מסובך אבל אם עובדים נכון זה קלי קלות.
טיפ: לעשות כדור קטן, לתפוס בכף היד, כעת לעשות גומה, למלא במילוי הנבחר – עוף או בשר – ולגלגל.
***חשוב להרטיב את הידיים ולדאוג שהבצק לא יתקשה.
בתאבון!