מתכוני מרינדה לבשר וגם מתכון לקבב וקוקטייל למנגל

ארוחת מנגל מושלמת שמשלבת שני מתכונים לקבב, שני מתכונים למרינדות מעולות לבשרים (כולל צ'ימצ'ורי כמובן) של מרינדו הבשר מהגולן ומתכון נהדר לקוקטייל שיעשה לכם את החג.

קבב בדואי

מצרכים:

• 750 גרם בשר עגל טרי טחון
• 250 גרם בשר טלה טרי (פלדה) טחון
• זר פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• כפית פלפל שחור גרוס
• כפית מלח דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף כמון
• 1/4 כוס שמן זית

הוראות הכנה:

1. מערבבים ידנית את כל המצרכים בקערה.
2. מניחים את התערובת במקרר כשעה כדי שכל הטעמים יתאחדו ויספגו אחד בשני.
3. מוציאים מהמקרר ויוצרים כדורים פחוסים של כ-80 גרם.
4. צולים על הגריל או על מחבת פסים.

קבב טלה צנובר נענע

מצרכים:

• 500 גרם בשר עגל טרי טחון
• 300 גרם בשר טלה טרי טחון
• 200 גרם שומן טלה טרי טחון
• חצי זר נענע טריה קצוצה  (רק עלים ללא גבעולים)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• חופן צנוברים
• כפית פלפל שחור גרוס
• כפית מלח דק

אופן ההכנה:

1. מערבבים ידנית את כל החומרים בקערה.
2. מניחים את התערובת במקרר כשעה כדי שכל הטעמים יתאחדו ויספגו אחד בשני.
3. לאחר שעה יוצרים כדורים פחוסים של כ-80 גרם.
4. צולים על הגריל או מחבת פסים.

מגישים לצד טחינה ביתית.

צ'ימיצ'ורי ביתי

הצ'ימצ'ורי הוא רוטב ארגנטינאי על בסיס פטרוזיליה המוגש במסעדות בשר ארגנטינאיות. הוא מתאים להשריית נתחים לפני צלייה ומושלם כרוטב לצד סטייק שירד מהאש.

מצרכים:

• 1 כוס שמן סויה
• 1 כף שום קצוץ טרי
• מיץ מחצי לימון טרי
• 2 זרי פטרוזיליה שטופים קצוצים דק
• 2 בצלים קצוצים דק
• 1/2 כפית מלח
• כפית אורגנו
• 1 פלפל אדום טרי קצוץ קטן
• 1/2 כוס חומץ הדרים

הוראות הכנה:

מערבבים את כל מצרכי הצ'ימיצ'ורי היטב.
מניחים במקרר בכלי סגור. טעמו של הצ'ימצ'ורי ישתדרג לאחר המתנה של כמה ימים.

מרינדת חרדל סילאן

המרינדה מתאימה להשריית פרגיות, נתחי טלה ונתחי עגל לרוסטביף. ומתאימה לכמות בשר של קילו, קילו וחצי.

מצרכים:

• 1 כוס חרדל דיז'ון חלק
• 1/2 כוס חרגל דיז'ון גרגירים
• 1/3 כוס סילאן
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כף שום כתוש
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה:

1. מערבבים את כל המצרכים יחד.
2. משרים את הנתחים במקרר כ-24 שעות לפני הצלייה.

ראשן מיול (פרד רוסי)

למרות שמו, הקוקטייל דווקא הומצא בארצות הברית על ידי שיתוף פעולה בין יצרני וודקה לג'ינג'יר ביר. שיתוף פעולה עם מפעל כוסות שפשט את הרגל, המציא את הנוהג להגיש את הקוקטייל בספל נחושת ייחודי.

מצרכים:

• קוביות קרח
• 50 מ"ל וודקה רוסקי סטנדרט  (או כל וודקה אחרת לצורך העניין)
• חצי ליים טרי
• 100 מ"ל ג'ינג'ר אייל מוגז או ג'ינגר ביר למקפידים

אופן ההכנה:

1. סוחטים שתי שמיניות לימון לספל
2. ממלאים אותו בקרח עד הסוף.
3. מוזגים את הוודקה ולאחר מכן ממלאים בג'ינג'ר אייל או ג'ינג'ר ביר עד שפת הכוס.
4. סוחטים פלח ליים / לימון מעל הקרח ומקשטים בעלי נענע.

בווידאו - מתכון לקבב קלאסי של מסעדת 206. למתכון לחצו

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava12_full' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_id6yr77z' duration='56'']