סיר השבת של מאמא אתי: קובה דייאלי ברוטב במיה ודלעת

קובה דייאלי ברוטב במיה ודלעת

למעטפת

• 1 ק"ג סולת
• 1/2 כוס שמן
• 1 כף שטוחה מלח
• 400 מ"ל מים

למילוי

• 3 בצלים קצוצים דק
• 1 כף שמן
• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1/2 כף פפריקה
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 צרור כוסברה קצוץ

למרק

• 2 בצלים פרוסים דק
• 1 כף סוכר
• 2 כפות שמן
• 1 עגבנייה, מגורדת
• 500 גרם במיה (מבושלת או קפואה)

350 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לחתיכות גדולות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף אבקת מרק עוף
• ½ כף מלח
• 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פלפל שחור
• 3 ליטר מים
• 5 גבעולי כרפס, חתוכים
• מיץ מ-2 לימונים

להגשה

• אורז לבן מבושל

אופן ההכנה:

1. מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל על להבה בינונית עם השמן עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ומפוררים עם מזלג. ממשיכים לטגן על להבה בינונית-גבוהה  עד קבלת צבע אפרפר ואידוי מלא של הנוזלים.
2. מוסיפים את הפפריקה, המלח, הפלפל והכוסברה הקצוצה. מערבבים הכל ומניחים בצד להתקררות מלאה. כשהתערובת קרה לחלוטין, צרים בידיים רטובות כדורי בשר, מעבירים למגש ומקפיאים ללילה שלם.
3. מכינים את המעטפת: מערבבים בקערה את כל חומרי המעטפת עד קבלת מרקם בצקי אחיד. מכסים ומניחים למנוחה של שעה לפחות.
4. מגלגלים את הקובה: יוצרים כדורים קטנים מבצק הסולת, עוטפים את כדורי הבשר הקפואים באופן מלא, וחותכים את שארית הבצק שנותרה. מכדררים בין 2 כפות הידיים עד ליצירת כדור קובה חלק ומניחים במגש.
5. מכינים את המרק: בסיר גדול על להבה בינונית מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא מזהיב. מוסיפים כף סוכר, וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את העגבנייה המגורדת, ומערבבים היטב עד שהיא מתרככת.
6. מוסיפים את הבמיה, הדלעת רסק העגבניות, אבקת המרק, המלח, הפפריקה, הכמון, והפלפל השחור ומערבבים. מוסיפים 3 ליטר מים לסיר, מערבבים שוב ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים את גבעולי הכרפס, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים על אש גבוהה כ-30 דקות. מכניסים את הקובות בזהירות למרק, מוסיפים את מיץ הלימון ומביאים לרתיחה נוספת. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית כ-17 דקות.
8. מגישים לצד אורז חם.