במקום עוד חזה עוף: פרגית טנדורי זריזה של השף שאול בן אדרת

פרגית טנדורי עם סלט מלפפונים על חצילים שרופים עם טחינה | שאול בן אדרת

מצרכים:
(ל-2 מנות)

לפרגית טנדורי

• 4 נתחי פרגית במשקל 100 גרם כל אחד
• 2 כפות תערובת טנדורי הודית (להשיג בחנויות התבלינים)
• 2 כפות שמן זית

לחצילים השרופים

• 2 חצילים
• 1/4 כוס טחינה
• 2 שיני שום
• 1/4 כפית מלח

לסלט מלפפונים

• 2 מלפפונים ירוקים
• 1/2 כפית פרג שלם
• 1/2 כפית שמן שומשום
• 1 כפית חומץ תפוחים
• 1 כפית סילאן
• 2 צנוניות
• קורט מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מכינים את החצילים השרופים: שורפים את החצילים על אש גלויה עד שקליפתם משחירה והם מתכווצים. קולפים בזהירות אך משאירים חצי מכמות הקליפה.
2. מעבירים למעבד מזון עם שאר מרכיבי החצילים וטוחנים עד קבלת מרקם קרמי.
3. מכינים את הפרגיות: מערבבים את תערובת הטנדורי עם 1 כף שמן עד לקבלת מרקם אחיד, ומשרים את נתחי הפרגית בתערובת כשעה במקרר.
4. מחממים היטב מחבת על להבה בינונית-גבוהה וצולים את הנתחים כ-3 דקות מכל צד.
5. מכינים את סלט המלפפונים: באמצעות קולפן ייעודי קולפים את המלפפונים יחד עם הקליפה לצורת גפרורים דקים. פורסים את הצנונית לפרוסות דקות ומערבבים עם שאר מרכיבי הסלט.
6. מגישים: מורחים על צלחת את קרם החצילים. מניחים מעל הקרם את נתחי הפרגית ומעליה תלולית של סלט מלפפונים. מגישים.